Овощное рагу по-армянски "Бари луйс!"
Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Картофель
- Баклажан
- Болгарский перец
- Томаты
- Репчатый лук
- Петрушка
- Базилик
- Кинза
- Чабрец
- Стручковая фасоль
- Кунжутное или растительное масло
- Соль
- Перец
И мы начинаем!
Баклажаны нарезаем кружочками, присыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы выделился сок. Затем их нужно тщательно отжать.
Помидоры, перец, лук и картофель также нужно нарезать кружочками. Далее все овощи, начиная с баклажанов, выкладываем слоями, пересыпая мелко нарубленной зеленью и специями, в чугунную кастрюлю или любую другую ёмкость с толстыми стенками.
Сверху всю эту красоту нужно полить растительным маслом, придавить тарелкой, а затем накрыть кастрюлю крышкой и отправить наше рагу запекаться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до полной готовности овощей.
Друзья, из каждого кулинарного путешествия мы привозим массу вкусных впечатлений, знаний, и, конечно же, новых рецептов. Теперь вы сможете пожелать своим близким доброго утра ещё и на армянском языке. Приготовьте айлазан "Бари луйс!", разбудите домочадцев и порадуйте их новым кулинарным шедевром!
Кстати, коротко об айлазане:
Армянский айлазан больше всего напоминает такие блюда, как соте или рагу. В Армении его стали готовить в современном виде только в XIX веке, когда в стране прижились исконно американские овощи, помидоры, картофель и перец. Раньше айлазан готовили в особом очаге, тонире, а сейчас его делают просто на плите или в духовом шкафу.
Айлазан – настоящая радость хозяйки. Ведь нужно только помыть овощи, почистить, нарезать и уложить в кастрюльку, а дальше он готовится сам. Во время тушения овощи дают сок, и перемешивать их не нужно. Такое рагу можно есть как самостоятельное вегетарианское блюдо, так и подавать в качестве гарнира.