Башкирия: в Баймакском районе сельчане первыми в мире начнут производить сухой кумыс для космонавтов
Как обещают новаторы, сухой кумыс сохранит все полезные свойства
Завершилось строительство уникального цеха по лиофилизации кумыса, оборудование уже установлено, передает forbes.kz, ссылаясь на сообщение пресс-службы Министерства сельского хозяйства Башкирии.
Как говорится в сообщении, Баймакский район — один из немногих в Башкирии, где благоприятные климатические условия в сочетании с типом ландшафта позволяют содержать большое количество лошадей. Травы, произрастающие на местных полях, придают производимому здесь кумысу неповторимый вкус.
«Кумыс — скоропортящийся кисломолочный продукт, он не перевозится дальше 100 километров. Высушив, мы сможем распространить его по всему миру, хоть в космос к космонавтам, без вопросов», — заявил руководитель проекта Акрам Горин.
По его словам, одно из главных условий хранения кумыса — поддержание особого микроклимата в помещениях.
«Мы искусственно завысили сами себе требования к помещению, отделав его материалами, которые используются только в медицине. И всё это для того, чтобы сохранить качество. Хотим, чтобы наш продукт мог храниться, минимум, год и при в любых условиях», — добавил он.
Микробиологи из МГУ уже занимаются изучением бактерий, которые содержатся в кумысе.
«Сейчас мы реализовываем эту идею с другой закваской для МКС. Это важно не только для расширения рациона питания космонавтов, но и для того, чтобы космонавт смог получать свежие полезные микроорганизмы для исправления некоторых проблем с кишечником, возникающих из-за отсутствия гравитации», — пояснил микробиолог МГУ Андрей Шестаков.
«Бактерии, участвующие в производстве кумыса, в данном случае сохраняются: они «засыпают». Когда снова разводим сухой кумыс теплой водой, они «оживают» и возобновляют свою работу. По сути, мы получаем тот же кумыс, который был до процесса лиофилизации», — подчеркнул Акрам Горин.
Как отметили в Минсельхозе Башкирии, после запуска оборудования предприятие станет первым, где будут заниматься лиофилизацией кумыса. Для жителей Баймакского района появится возможность дополнительного заработка, поскольку лошади есть здесь в каждом личном хозяйстве, так что лишнее кобылье молоко теперь можно будет сдавать на переработку.