Гуд стритфуд. Шесть рецептов популярного фастфуда

3 июня в Белгороде прошёл первый фестиваль уличной еды. Разумеется, не без «ОнОнаса»: прямо с гастрономической вечеринки он принёс вкусные рецепты.

Лавандовый лимонад Это просто праздник в летние дни! Освежающий и вкусный, а главное – утоляет жажду. И готовить его несложно. Ингредиенты: Лавандовый сироп – 20 млМятный сироп – 10 млЛимонный фреш – 20 млСвежая мятаЛимонЛёдКак готовить: Сделайте лавандовый и мятный сироп. С помощью соковыжималки добудьте лимонный фреш. Добавьте лёд. Украсьте свежей мятой и кусочками лимона. Лавандовый лимонад помогает взбодриться во время жары, а приятное послевкусие поднимает настроение (рецепт мастерской шоколада Le Chocolatier). Бургер «Чикагский бык» Этот бургер можно есть по любому поводу – будь то пикник, вечеринка или обычный день (утро, вечер). Ингредиенты: БулкаГовяжья котлета – 160 гГрудинка копчёная – 50 гПомидор – 20 гЛук маринованный – 20 гСыр копчёный – 60 гСалатный микс – 20 гСвежий огурец – 20 гФирменный соус – 40 гКак готовить: Фарш: Купите свежую охлаждённую говядину. Пропустите мясо на мясорубке один раз. На каждый килограмм мяса – 100 г лука, по 5 г соли и специй. Бургер: Булку полейте соусом «барбекю». Добавьте огурец. Приготовьте микс салата – смесь салатных листьев. Из говяжьего фарша приготовьте котлеты. Пожарьте на сковороде бекон. Пожарьте копчёный сыр на гриле. Соберите бургер: на булочку – котлеты, сверху – бекон и сыр. Именно в такой последовательности! Добавьте тонко нарезанные помидоры. Снова полейте соусом и завершите эту красоту второй булкой. Бургер ешьте руками. Придавите его и переверните вверх дном – так содержимое не вывалится (рецепт бургерной «Парабулок»). Фалафель в лаваше Проще говоря – вегетарианская шаурма. А фалафель, если кто не знает, – это котлета из турецкого гороха (нута), свежей зелени, лука и чеснока. Идеально сочетается со свежими овощами и хрустящей булочкой. Ингредиенты: НутПомидорыОгурцыПерец чили – 1 шт.Пекинская капустаТоматный соус «табаско»Свежая мятаТортилья (тонкая мексиканская лепёшка)Как готовить: Бобовые перетрите в пасту или пюре, чтобы получилось что‑то вроде фарша, смешайте со специями и пряностями. Сформируйте фарш в небольшие котлетки и обжарьте во фритюре до золотой корочки. Мексиканскую лепёшку смажьте томатным соусом «табаско». Положите на лепёшку пекинскую капусту, овощи, шарики и мяту. Сверху полейте соусом и скрутите шаурмушку. К слову, на фестивале фалафель пользовался большой популярностью (рецепт магазина растительной пищи «Панда»). Молочный коктейль Молочный коктейль – штука ценная. Он полезнее многих сладких напитков, так как содержит кальций и другие микроэлементы. Ингредиенты: МолокоМороженоеСиропСливкиШоколадная пастаКонфеттиШоколадные трубочкиМаршмэллоуКак готовить: Молоко, мороженое и сироп взбить в блендере. Влить содержимое в бокал. Смазать шоколадной пастой края бокала и окунуть его в конфетти. Добавить взбитые сливки. Украсить напиток шоколадными трубочками, маршмэллоу или другими сладостями. Подавать молочный коктейль лучше сразу после приготовления, пока он холодный, а пена не осела (рецепт Белгородской барменской ассоциации (Б.Б.А.). Мороженое «Мохито» Это мороженое нового формата со вкусом популярного коктейля вам точно понравится. Ну, нам понравилось. Ингредиенты: МятаЛайм – 1 шт.ЖелеСливки (не менее 20 % жирности) – 150 гСироп Monin Mojito – 20 млТростниковый сахар – 20 гКак готовить: Охладить сковородку до –30 градусов. Да-да, это не шутка. Как альтернатива – оставить её на несколько минут в морозилке. На сковородку вылить сливки, высыпать измельчённую мяту, тростниковый сахар и ванилин – и тщательно перемешать. Туда же выжать ¼ сока лайма и придать с помощью лопатки форму блина. Блин разрезать на части и скатать в роллы. Для украшения использовать домашнее желе из цитрусовых и мяту. Если получится приготовить с первого раза – удивите всех, в том числе авторов этого рецепта. Нет – не расстраивайтесь. Ищите мастер-классы в Интернете и экспериментируйте (рецепт Ice Cream Rolls) Бургер «Диего» Чёрные бургеры вызывают особый интерес бургероедов. И его реально приготовить в домашних условиях, используя смекалку и фантазию. Ингредиенты: Булка из чёрного теста с кунжутомСочная котлета из телятины – 130 гЛуковые кольцаПомидор – 30 гСыр чеддер – 20 гЛук синий ялтинский маринованный – 20 гЛист салата – 2 шт.Острый маринованный перец – 1 шт.Луковые кольца во фритюре – 2 шт.Фирменный соус «сальса»Как готовить: Возьмите чёрную булку, сделанную на основе чернил каракатицы. Пожарьте говяжью котлету. Поверх котлеты положите чеддер и подогрейте их на гриле. Нижнюю часть булки смажьте аджикой. Соберите бургер: лист салата, котлета с сыром, нарезанный тонкими кольцами лук, помидор. Смажьте всё соусом «сальса» (мелко нарезанные овощи с чесноком и зеленью и оливковым маслом). Сверху положите жареные луковые кольца во фритюре и закройте всё верхней половинкой булки. Для красоты и удобства повара рекомендуют зафиксировать бургер шпажкой (рецепт бургерной «PEREЦ»)