Окрошка: любимый вкус с детства
Как готовили наши предки, и насколько дорого ее сделать сегодня?
30 мая в России отмечают гастрономический праздник - **День окрошки**. Свое
название этот холодный суп получил из-за того, что все ингредиенты мелко
крошили прежде, чем заправлять.
Стоит отметить, что квас появился только в XIV-XV веках, поэтому вместо него
раньше использовали капустный и огуречный рассол. Состав тоже слегка
отличался. В него входили: картофель, вареные яйца, брюква, репа, и разные
пряности.
**Классическими ингредиентами современной окрошки считаются:**
\- хлебный квас,
\- вареные яйца,
\- свежие огурцы,
\- растертый с солью зеленый лук,
\- укроп,
\- столовая горчица,
\- сметана.
Кроме того, по желанию каждый может добавить рыбу, вареное мясо или колбасу. А
из овощей - картофель, болгарский перец, помидоры, капуста, чеснок и другие.
Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.
**А рецепт, вне зависимости от состава блюда, достаточно прост:**
1. Сварите яйца,
2. Если планируете добавить картофель или морковь - отварите их,
3. Нарежьте кубиками все ингредиенты,
4. Перемешайте в одной емкости,
5. Посолите, снова размешайте,
6. Добавьте квас - готово!
Но,если с рецептом более-менее понятно, есть «стандарт» этого блюда, то до сих
пор не утихают споры, как готовить окрошку: на кефире или на квасе?
Мы провели опрос среди 10 наших читателей, 6 из которых предпочитают квас, 2 -
кефир, 1 - оба варианта и 1 - обычную воду:
**Екатерина** : _ «Сам по себе кефир я люблю пить, но не особо хочется портить
его вкус именно окрошкой. Я большой фанат этого супа на квасе, в идеале -
добавить еще и майонеза или сметанки»._
**Сергей** : _« На кефире у окрошки привкус с кислинкой, приятный, а на квасе
- преимущественно отдает ржаным хлебом. Оба варианта хороши, но кефир, мне
кажется, лучше освежает»._
**Анна** : _« Не могу представить окрошку с чем-то другим, кроме как с
квасом»._
Как мы видим, квас не зря входит в классический рецепт, так как именно с ним у
большинства людей ассоциируется наш летний суп.
А чтобы выяснить, сколько он обойдется в приготовлении, посмотрим сначала на
ценники в магазинах.
Мы взяли среднюю стоимость продуктов, необходимых для приготовления окрошки, и
сравнили ее в разных городах ЦФО. С ценами можете ознакомиться в нашей
таблице:
**Город **
|
**Ингредиент **
|
**Цена, рубли **
---|---|---
Орел
|
Картофель
|
24,04
Вареная колбаса
|
412,28
Яйца
|
76,79
Огурцы
|
115,31
Квас
|
84,99
Укроп
|
69,99
Курск
|
Картофель
|
27,07
Вареная колбаса
|
378,58
Яйца
|
75,33
Огурцы
|
138,56
Квас
|
93,32
Укроп
|
84,99
Тула
|
Картофель
|
26,85
Вареная колбаса
|
501,25
Яйца
|
74,05
Огурцы
|
134,46
Квас
|
98,32
Укроп
|
64,99
Белгород
|
Картофель
|
26,61
Вареная колбаса
|
348,62
Яйца
|
79,27
Огурцы
|
103,2
Квас
|
92,49
Укроп
|
75,98
Брянск
|
Картофель
|
20,54
Вареная колбаса
|
514,96
Яйца
|
78,47
Огурцы
|
103,41
Квас
|
89,99
Укроп
|
79,99
Воронеж
|
Картофель
|
24,31
Вареная колбаса
|
380,16
Яйца
|
70,57
Огурцы
|
102,27
Квас
|
83,32
Укроп
|
79,98
Липецк
|
Картофель
|
23,11
Вареная колбаса
|
396,45
Яйца
|
72,16
Огурцы
|
108,6
Квас
|
83,32
Укроп
|
69,98
__Цены в таблице приведены по последним данным Росстата.__
Также мы провели сравнительный анализ: сколько окрошка стоит в ресторане, и
как дорого готовить ее дома, при учете покупки всех продуктов:
**Город**
|
**Стоимость в ресторане, рубли**
|
**Стоимость дома, рубли**
---|---|---
Орел
|
383
|
783,4
Тула
|
205
|
797,85
Белгород
|
240
|
726,17
Брянск
|
160
|
887,36
Воронеж
|
270
|
740,61
Липецк
|
190
|
753,62
__Цены в таблицах актуальны на момент выхода материала.__
Конечно, важно учитывать, что приготовленного супа в домашних условиях хватит
на нескольких человек, а в ресторане рассчитана порция на одного. Но
наслаждаться ей в людном месте или готовить самому - выбор каждого!