Изральский оранжевый зимний супчик: мягкий, нежный, шелковистый
Этот суп очень вкусный: мягкий, нежный, шелковистый, со сложным овощным вкусовым букетом, сытный и душевный. Именно в этом рецепте понравилось использование чечевицы: оказалось, что ее вкус и текстура удачно гармонируют с овощами.
Тыкву очищаем, удаляем семена и нарезаем мякоть большими кубиками.
Морковь очищаем и нарезаем крупными кружочками.
Сладкий картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками.
В средних размеров кастрюле на среднем огне разогреваем растительное масло. Готовим на нем лук со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минуты четыре. Добавляем чеснок, зиру и кориандр и готовим, постоянно помешивая, еще 30 секунд.
Добавляем морковь, сладкий картофель, тыкву, чечевицу, бульон, хлопья сладкого перца и еще щепотку соли. Увеличиваем огонь, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до маленького и варим под крышкой минут 20-25, до мягкости чечевицы и овощей.
Пюрируем суп до желаемой консистенции погружным блендером (или осторожно, небольшими порциями в стационарном блендере.) Этот суп может быть как очень гладким и однородным, так и более грубым и "комковатым" по текстуре - это дело вкуса.
Добавляем по вкусу молотого черного перца. Пробуем и регулируем количество соли.
