Как в Братске выращивают осетров

Корреспондент «Города» побывал у заводчика осетров Александра Штаркмана и посмотрел, как выращивают осетров в Братске.

В Братске уже больше полугода разводят осетров. Правда, в не очень больших объёмах. Кто бывает в торговых центрах города, наверняка замечал в одном из них аквариум с этой рыбой. Она как раз оттуда, с местной мини-фермы. Корреспондент «Города» побывал у заводчика осетров Александра Штаркмана и посмотрел, как выращивают осетров в Братске.

Неприметное здание в посёлке Строитель. По внешнему виду и не скажешь, что здесь располагается осетровая ферма, пусть и небольшая. Осетрам много и не надо, говорит заводчик Александр Штаркман: корм есть, кислород есть, вода очищается. Братская осетровая ферма – это пять небольших бассейнов для рыбы. В каждом бассейне осетры своего размера и возраста. Все родом из Улан-Удэ. Там на рыборазводном заводе заводчик покупал особей.

Малька мы забирали в легковой машине, в пластиковых пакетах. Обложили льдом всё это дело. Ехали из Улан-Удэ до Братска в 30-тиградусную жару. Рыба очень боится жары. Ну ничего довезли, - рассказывает Александр Штаркман, - Больших всех мы везли в «Газели» зимой. Взяли большие баки, наполнили водой и повезли. Было 25 градусов мороза. Приехали – там толстый слой льда, в этих баках, осетры в каше ледяной плавают. Им это не страшно: рыба байкальская, температуру +2, +3 градуса переживает нормально.

Небольшие особи весом примерно 1 килограмм.

Больших осетров – весом примерно в 5 килограммов – на ферме несколько штук. В основном в своих «водоёмчиках» плещутся небольшие килограммовые осетры, подрастают. Хоть рыбы не требовательны к воде, но очищать воду и поддерживать постоянную температуру необходимо – иначе осётр просто перестанет расти. Оборудование для фермы, рассказывает Александр Штаркман, обошлось относительно недорого – около миллиона рублей.

Мы купили в Китае только фильтр механической очистки воды. Всё остальное сюда пристыковали: трубопроводы, насосы. Баки вообще в Братске заказывали, нам их сделали из пластика. Тут несколько систем очистки. Вода сначала механически очищается в фильтре, потом ультрафиолет всё обеззараживает, а в баках идёт биологическая очистка, потом попадает в бассейны, оттуда – снова в фильтр механической очистки. Замкнутый цикл, - поясняет Александр Штракман.

Система очистки воды и бассейны с осетрами

Профессиональным рыболовством заводчик никогда не увлекался, тем не менее за разведение осетров взялся с энтузиазмом. Разведение осетров – не основное занятие заводчика, основное – работа по техническому профилю в одной из крупных городских компаний. И если с самим разведением определённый опыт за полгода пришёл, то вот с реализацией продукции, сетует заводчик, пока не всё так радужно, как хотелось бы. Главный фактор – цена.

Рыба дорогая, и её немного, чтобы можно было себестоимость понизить. Килограмм мы сейчас продаём по 1 100 рублей, - рассказывает Александр Штаркман. –  В продаже мы пока только опыта набираемся. Любая рыба, выращенная в искусственных условиях, жирнее, чем в природе. Осетрина же не такая жирная, как форель или сёмга. Уха из неё получается лучше всего. Плюс, что у осетра нет в мясе вообще никаких костей. Есть хребет и всё.

Заводчик Александр Штаркман (крайний слева)

Впрочем, сказать, что осетрами в Братске никто не интересуется, тоже нельзя. В упомянутом уже торговом центре осетров покупают. Есть даже постоянный клиент, который примерно раз в месяц приобретает на мини-ферме несколько килограммов осетрины. Однако пока это всё же хобби, говорит заводчик. Чтобы жить за счёт осетров нужно увеличивать объёмы их производства, снижать цены и тем самым увеличивать спрос. Это в планах, но Александр Штаркман не исключает, что эти планы будут реализованы уже в ближайшем будущем.