«Российский» сыр двух брянских производителей забраковали в Роскачестве

В Роскачестве забраковали сыр «Российский» двух брянских производителей. Накануне Роскачество опубликовало результаты исследования «Российского» сыра. Экспертиза проводилась по поручению правительства России.

В рамках исследования, проведенного совместно с Россельхознадзором, было изучено более 100 торговых марок. С результатами можно ознакомиться на сайте организации. Изучили эксперты и брянские сыры.

Сыр от ООО «Брасовские сыры» занял последнее место в рейтинге, он признан наихудшим. Эксперты обнаружили в сыре растительные жиры, следы антибиотиков окситетрациклина и доксициклина. Также было установлено, что суммарное содержание нитратов и нитритов выше установленного опережающим стандартом Роскачества. Содержание жира в сухом веществе не соответствует «Российскому» сыру. Также есть недостатки в органолептике (консистенция, вкус и запах). Сведения о выявленном случае фальсификации Роскачество направило в Роспотребнадзор.

Также был исследованы сыры товарищества на вере «Сыр Стародубский».

В частности, сыр фасованный «Российский» под торговой маркой Metro Chef, произведенный для ООО «Метро Кэш энд Керри», получил в общем рейтинге оценку 4,163. В сыре не было обнаружено антибиотиков в количествах, опасных для здоровья. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Производитель не вносил в состав сыра растительные жиры. Однако обнаружено отклонение по содержанию каприловой жирной кислоты. Это может быть связано с разносортностью сырья, изменениями в технологическом процессе, изменениями вспомогательных компонентов, использованием новых компонентов и т. д.

Также обнаружено содержание нитратов, используемых в качестве консервантов, выше установленного техническим регламентом. Консистенция сыра хорошая, слегка плотная. Однако вкус и запах слабовыраженные сырные, со слабым посторонним (слабым затхлым) запахом.

Другой экземпляр стародубского сыра – сыр фасованный «Российский» под торговой маркой «Круглый год». Он получил в общем рейтинге оценку 3,58. В нем обнаружены кишечная палочка и следы антибиотика окситетрациклина. Эксперты заявили, что содержание жира в сухом веществе не соответствует «Российскому» сыру. Содержание нитратов выше установленного опережающим стандартом Роскачества. Содержание соли ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Выявлены недостатки в органолептике (цвет).

Лучшие марки «Российского» сыра: «Предгорье Алтая» (ООО «Агромилк», Томская обл.), а также «Брест-Литовск» и «Красная цена» (оба — ОАО «Савушкин продукт», Белоруссия). Эти сыры были оценены экспертами в максимальные 5 баллов рейтинга Роскачества.