Carmena desvela, por fin, la receta de sus magdalenas

«No me acuerdo muy bien de por qué empecé a hacer magdalenas. El caso es que a todo el mundo le gustaban y ahora hago muchas y las hago muy rápido». Así comienza Manuela Carmena la explicación sobre cómo hace sus ya célebres magdalenas. Esta receta, hasta ahora secreta, forma parte del libro "Manual para aderezar el mundo. Recetario para fiestas y celebraciones", que el Ayuntamiento de Madrid ha editado con motivo de la Navideña Feria Internacional de las Culturas. Los madrileños y turistas que se acerquen a partir del día 15 a Matadero y se hagan con este recetario podrán aprender a cocinar platos como la quiche lorraine de Francia, las enchiladas de México, la muasaka de Grecia, el bacalao de Portugal o los piononos de Argentina, además de los platos típicos de la gastronomía española. En el capítulo dedicado a sus magdalenas, Carmena precisa que lo primero que hace es batir «intensamente los huevos y el azúcar durante 6 minutos» y aclara que «mejor en batidora eléctrica, claro, con velocidad más bien lenta». Después, Carmena recuerda añadir la mantequilla, volver a batir, añadir la sal y la harina. Tras el paso de echar la masa en los moldes llega el momento de hornearlas: «Las meto en la bandera del horno en posición tercera (quiero decir que ni muy arriba ni en el suelo; en la mitad del horno, tirando hacia abajo). Las horneo con mi horno, que es muy viejo y sólo funciona la posición de aire, a 280ºC.» Tras 25 minutos dorándose, la alcaldesa asegura tener lista su receta más famosa.