El peruano Central y los españoles Disfrutar y DiverXO son los tres restaurantes más importantes del mundo en este momento. Y es que ocupan el podio de la influyente lista 'The World's 50 Best' anunciada esta noche en Valencia, en una gala a la que acudieron renombrados chefs de todo el globo. Además de estos 50 primeros puestos se han entregado en la ceremonia el premio al restaurante más sostenible a Fyn , de Ciudad del Cabo, Sudáfrica; el galardón al más prometedor a Tatiana, de Nueva York, y el reconocimiento por su hospitalidad a Alchemist, de Copenhague. A título individual, se llevó el premio 2023 a mejor pastelero del mundo la ecuatoriana Pía Salazar (La Central, en Quito); el de mejor sumiller del mundo el español Miguel Ángel Millán (de DiverXO, en Madrid) y el de mejor chef femenina del mundo la mexicana Elena Reygadas (Rosetta, México). Además, este año el Icon Award de los 50 Best recayó en el chef español Andoni Luis Aduriz , del restaurant Mugaritz. Geranium, el mejor restaurante de 2022 , pasó a integrar el listado de 'The Best of The Best'. Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo 2023 : The World's 50 Best Restaurants 2023 Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo: Central, Perú (y Mejor Restaurante de América del Sur) Disfrutar, España (y Mejor Restaurante de Europa) DiverXO, España Asador Etxebarri, España Alchemist, Copenhague, Dinamarca Maido, en Lima, Perú Lido 84, Italia Atomix, New York (subida más grande del año) Quintonil, México Table by Bruno Verjus (nuevo en la lista, entrada más alta 2023) Tresind Studio, Dubai (nuevo; Mejor Restaurante de Oriente Medio/Africa) A Casa do Porco, San Pablo, Brasil Pujol, México Odette, Singapur (además Mejor Restaurante de Asia) Le Du, en Bangok, Tailandia (nuevo en la lista) Reale, Italia Gaggan Anand, Bangkok, Tailandia Steirereck, de Viena, Austria Don Julio, Buenos Aires Quique Dacosta, España Den, Tokyo Elkano, España Kol, en Londres, Reino Unido (nuevo en la lista) Septime, en París, Francia Belcanto, en Lisboa, Portugal Schloss Schauenstein, Suiza Florilège, Tokyo Kjalle, en Lima Perú (nuevo en la lista) Boragó, Santiago de Chile Frantzen, Suecia Mugaritz, San Sebastián Hisa Franko, de Eslovenia El Chato, de Bogotá, Colombia (nuevo en la lista) Uliassi, Italia Ikoyi, de Londres, Reino Unido Plenitude, de París, Francia (nuevo en la lista) Sézanne, en Tokio (nuevo en la lista) The Clove Club, en Londres, Reino Unido The Jane, en Antwerpen, Bélgica Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania Le Calandre, en Italia Piazza Duomo, en Alba, Italia Leo, en Bogotá, Colombia Le bernardin, Nueva York Nobelhart & Schmutzig, de Berlín, Alemania Orfalli Bros Bistrók, Dubai Mayta, de Lima, Perú La Grenoullere, Francia (nuevo en la lista) Rosetta, México (nuevo en la lista) The Chairman, Hong Kong
