Rezept: Sommerliche Erfrischung: So gelingt Ihnen der perfekte Iced Latte

Selbstgemachter Iced Latte ist irgendwie selten so lecker und aromatisch wie der aus dem Café. Das liegt an einem kleinen Fehler, den viele machen. So geht es besser!

An heißen Tagen schmeckt er besonders köstlich: Iced Latte. Doch selbst gemacht erreicht der Kaffee-Drink oft nicht das gleiche Niveau wie die Variante aus dem Coffeeshop – obwohl das Rezept ja eigentlich ganz simpel ist. Schuld daran ist oft ein Fehler, der sich leicht vermeiden lässt.

Wer bei der Zubereitung nämlich einfach heißen Kaffee über Eiswürfel gießt, erhält zwar ein kaltes Getränk mit Kaffeenote, muss aber Abstriche beim Geschmack machen. Schmelzende Eiswürfel verdünnen den Kaffee. Auch, wer für seinen Iced Latte den übrig gebliebenen Kaffee vom Morgen abkühlen lässt, wird kein optimales Ergebnis erzielen – da abkühlender Kaffee während des Prozesses an Aroma verliert. Was also stattdessen tun?

Iced Latte, aromatisch wie aus dem Café

Eine deutlich bessere Alternative ist Cold Brew. Anders als bei der klassischen Zubereitung kommt dabei kein heißes, sondern ausschließlich kaltes Wasser zum Einsatz. Das Kaffeepulver wird in derselben Menge verwendet wie für einen normalen Filterkaffee oder Espresso und zieht anschließend über mehrere Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank. Besonders unkompliziert gelingt das mit einer French Press. Wer keine besitzt, kann den Kaffee nach der Ziehzeit auch einfach durch einen Papierfilter gießen.

Der große Vorteil dieser Methode liegt in der langsamen Extraktion. Dabei lösen sich weniger Bitterstoffe und Säuren aus dem Kaffeepulver. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem intensiven, aber milderen Geschmack, einer leichten Süße und oft fruchtigen Noten. Gleichzeitig enthält Cold Brew aufgrund der langen Ziehzeit mehr Koffein als klassisch gebrühter Kaffee.

So bereiten Sie perfekten Iced Latte zu

Auch bei der Aufbewahrung punktet Cold Brew. Luftdicht verschlossen bleibt er im Kühlschrank mehrere Tage frisch, häufig sogar bis zu zwei Wochen. Dadurch lässt sich jederzeit eine Portion genießen – pur auf Eis oder als Grundlage für einen Iced Latte und andere kalte Kaffeespezialitäten.

Rezept für perfekten Iced Latte

Cold Brew herstellen:

• 50g Kaffeepulver     
• 500ml Wasser
• ca. 12 Stunden Extraktionszeit, oder einfach über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Danach in der French Press oder durch einen Kaffeefilter Pulver von Flüssigkeit trennen.

  Für 1 Portion Iced Latte:      

• 30 ml Cold Brew     
• 150 ml (Hafer-)Milch     
• 5 Eiswürfel
• Eiswürfel in ein Glas geben. Die Milch aufschäumen und darübergießen. Zuletzt den Cold Brew dazugeben. Mit einem Strohhalm servieren und genießen.

Ein einfacher Kniff sorgt außerdem dafür, dass das Getränk bis zum letzten Schluck intensiv schmeckt. Statt gewöhnlicher Eiswürfel können Reste des fertigen Cold Brew in Eiswürfelformen eingefroren werden. Schmelzen diese später im Glas, verwässern sie den Kaffee nicht, sondern verstärken sein Aroma sogar. 

So entsteht ein köstlicher, intensiver Kaffeedrink, der problemlos mit der Qualität vieler Cafés mithalten kann.