José Andrés no es solo uno de los chefs más conocidos de España. También se ha convertido en los últimos años en uno de los rostros más reconocibles del país. Y es que a su dilatada y exitosa trayectoria como chef también suma su labor al frente de la ONG World Central Kitchen, presente allá donde hay un conflicto o una catástrofe que permite prestar su ayuda. Por ello, el chef ha sido condecorado con reconocimientos tan importantes como el Premio Princesa de Asturias de la Concordia. Además, allá por donde ha ido ha llevado el buen nombre de España, elevando la categoría del país, no solo por su talento sino también por su calidad humana. Aunque no hay ninguna duda de su sentimiento de pertenencia y de su patriotismo, José Andrés aprovecha para dejarlo claro casi siempre que puede, sobre todo si hay un contexto gastronómico detrás como ha sucedido recientemente. El chef ha participado de una discusión en redes sociales que le ha convertido en noticia por su defensa, no solo de la cocina española, sino también del producto de casa. El portal 'Taste Atlas', que se define precisamente como un atlas mundial sobre alimentación y gastronomía, decidió publicar una lista con los 50 mejores platos relacionados con el cerdo de todo el planeta. Un ranking en el que España, país en el que se encuentra el cerdo de mayor valor gastronómico del planeta, debería aparecer en varias ocasiones precisamente por este motivo. Sin embargo, no había rastro de ninguna receta propia de nuestra gastronomía. José Andrés, al toparse con este despropósito, no pudo evitar manifestar su sorpresa ante lo que consideraba poco más que una injusticia e incluso un atropello hacia la cocina española. Por ello, respondió a la publicación de este ranking con un mensaje lleno ironía, pero también de puntualizaciones más que ciertas. «Esta lista a veces está tan equivocada. España tiene la cultura más grande sobre el cerdo en cualquier parte del mundo. Tiene los mejores cerdos negros alimentados con bellotas de la historia...». Poco tardó el cocinero en presumir del cerdo español y, sobre todo, de los muchos platos ricos que con este se cocinan. Por ello, lanzó un reto a los expertos de 'Taste Atlas'. «¿Y España no entra en la lista con algunos platos? Si necesitáis ayuda... aquí estoy». Habrá que esperar para ver si 'Taste Atlas' recoge el guante lanzado por José Andrés y de verdad le piden ayuda para después rendirse a la evidencia. La publicación del chef ha generado infinidad de interacciones, la mayoría de ellas celebrando su manifiesto apoyo público y exclamando cómo algunos platos cocinados como el cochinillo podían no estar aquí. O incluso productos directamente como el jamón y el resto de embutidos. Una lista que ha generado una gran polémica y que tiene en primer lugar el kontosouvli, un plato griego tradicional y muy típico de la cocina helena que consiste en grandes trozos de carne marinada que se cocinan a fuego lento, preferiblemente en un asador a base de cabrón. Otras opciones célebres en esta lista son las gringas mexicanas o el leitao da bairrada portugués. Y es que la gastronomía lusa es una de las mejor paradas en la clasificación de 'Taste Atltas' con hasta tres de los seis primeros platos. Otros países que están presentes en esta lista son Corea, Estados Unidos, China, Japón, República Checa, Alemania o Italia.
