“Раздают всё до последней конфетки“: этнограф объяснил смысл саркыта

В Казнете разгорелся спор о саркыте. Казахстанка предложила отказаться от привычки раздавать гостям еду после застолий. Корреспондент Tengrinews поговорила с этнографом о том, что на самом деле означает эта традиция и стоит ли соблюдать её сегодня.
"Гостям раздают всё" - пост в соцсетях
Поводом для обсуждения стал пост в популярной соцсети. Автор рассказала, что помогала накрывать стол на 12 человек и заметила, как хозяйка заранее готовит пакеты, чтобы после застолья раздать гостям оставшуюся еду.

"Может, пора потихоньку уходить от этой традиции? У хозяйки четверо детей, новорождённый малыш. Если после гостей останется еда, которая спокойно простоит в холодильнике ещё день-два, почему бы не оставить её семье?" – написала автор.

Она отметила, что понимает смысл традиции, однако считает, что иногда она доходит до крайности: гостям отдают практически всё, а хозяевам на следующий день приходится снова покупать продукты.

"Гостям раздают всё – чуть ли не до последней конфетки и изюминки. А на следующий день хозяева снова закупаются для следующих гостей", – говорится в публикации.

Автор подчеркнула, что сама воспитывает пятерых детей и после домашних застолий не собирает гостям пакеты. По её мнению, гостеприимство прежде всего заключается в том, чтобы хорошо принять человека, накормить его и душевно проводить.
Мнения казахстанцев
Пост вызвал активное обсуждение. Мнения пользователей разделились. Часть комментаторов поддержала автора. Они писали, что продукты дорожают, а стремление обязательно раздать всё со стола иногда превращает добровольный жест в обязанность.

"Раньше наши мамы приносили с гостей пару конфет – и всё, а сейчас доходит до абсурда: всё надо в пакеты сложить. Попробуй не дай – обижаются, а кто-то даже выпрашивает ещё положить", – написала одна из пользовательниц.

Нашлись и защитники традиции. По их мнению, отказываться от саркыта не стоит, поскольку со временем традиция может исчезнуть. При этом некоторые считают, что следует разделять большой той и обычный семейный ужин.
Другие пользователи также напомнили: изначально саркыт имел другой смысл и не предполагал, что хозяева должны отдать гостям всё, что осталось на столе.
Что на самом деле означает саркыт
Этнограф Оралбек Кәрім объясняет: изначально саркыт не означал просто раздачу еды после застолья. Угощение с тоя, поминальной трапезы или другого дастархана передавали тем, кто не смог прийти.

"Основной смысл традиции заключался в том, чтобы поделиться угощением, дать возможность отсутствовавшему человеку символически приобщиться к застолью, а также передать ему угощение от старшего или уважаемого человека", – рассказал этнограф.

Например, человек возвращался с тоя и приносил угощение детям или другим домочадцам.
По словам Оралбека Кәріма, в этнографических источниках встречается и другая форма саркыта, связанная с распределением мяса с общего блюда – табақ.

"Старшие могли предложить невесткам определённую часть туши — жілік — или намеренно оставить мясо на определённой кости, когда блюдо, поданное почётным гостям, возвращали обратно. Такие действия также имели значение сарқыта", — рассказал он.

Справка: Оралбек Кәрім – магистр исторического факультета Казахского национального университета имени аль-Фараби. Этнограф и экскурсовод Национального центрального музея.
Нужно ли раздавать всё со стола
Этнограф подчёркивает: традиционный саркыт не означает, что хозяева должны раздать гостям всю оставшуюся после застолья еду. Главное – не количество продуктов, а то, кому и с каким смыслом передают угощение.

"В современном обществе традиция брать с собой угощение с дастархана может сохраняться, однако превращать её в обязательный принцип "раздать всё" – значит сужать историческое значение традиции. Научных оснований считать раздачу всей еды главным условием саркыта нет", – отметил Кәрім.

Фото © Tengrinews.kz
Поэтому оставить еду своей семье традиции не противоречит.

"Если хозяин дома оставляет часть еды с дастархана своей семье, это не считается нарушением традиции. Саркыт не требует, чтобы вся еда, поданная гостю, обязательно ушла вместе с ним", – пояснил он.

Не дали саркыт – не уважают?
Так считать тоже неправильно, говорит этнограф. Саркыт не служил единственным показателем гостеприимства. Уважение к гостю проявляли иначе: его встречали, усаживали на почётное место, угощали, подавали мясо и соблюдали жол-жоралғы – традиционные знаки почтения.
Справка: Жол-жоралғы — это традиционные обычаи и правила поведения, которые выражают уважение к человеку и соответствуют принятым в обществе нормам.
При этом Оралбек Кәрім считает естественным, что со временем традиции меняются и приобретают новые формы.

"Ценность саркыта не измеряется его объёмом или тем, сколько пакетов еды дали гостю. В основе саркыта лежат представления: "дать отведать угощение", "пусть передастся благодать", "пусть и тот, кто не пришёл, не останется в стороне от этой радости", – отметил он.

Ранее Tengrinews.kz рассказывал, почему часть казахских традиций дошла до наших дней в изменённом виде. Историк Салтанат Асанова объясняла, что в XX веке из-за резкой смены уклада и разрыва с культурным наследием некоторые обычаи сохранили внешнюю форму, но со временем утратили или изменили первоначальный смысл. Подробнее читайте здесь.