Burger po česku. Trhané uzené, křenová majo & křupavé zelí v jednoduchém receptu

Dopřejte si při neděli americkou „poctivku“ oděnou do českých národních chutí: šťavnatý burger s trhaným uzeným vepřovým, křenovou majonézou, křupavým zelím a samozřejmě rozteklým sýrem.

Podobně vyladíte i řecký burger s koprem a fetou, vietnamský burger à la Bánh mì nebo blízkovýchodní falafel burger.

Forbes Cooking

Street food s vůní Vietnamu: Bánh mì burger s křupavou nakládanou zeleninou

2 min čtení

Burger s trhaným uzeným žebrem, zelným salátem, křenovou majonézou a sýrem

Na 4 burgery potřebujete:

• 1 kg uzených vepřových žeber
• 4 lžíce majonézy
• 2 lžíce čerstvého křenu
• ¼ červeného špičatého zelí
• Sůl & pepř
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 100 g sýru (blaťácké zlato, uzený 45% eidam)
• 4 burgerové housky

Forbes Cooking

Od ocásku po ocásek. Šťavnatá pečínka z opomíjených partií & poctivé domácí knedlíky

3 min čtení

Postup

1. Žebra pokrájejte na menší kusy, zalijte vodou, aby byla těsně ponořená a pod poklicí vařte 1 až 1,5 hodiny doměkka. Sceďte, vývar použijte viz níže, maso nechte trochu vychladnout a oberte.
2. Majonézu dochuťte čerstvě nastrouhaným křenem, množství upravte dle jeho pálivosti.
3. Zelí rozčtvrťte, vykrojte tuhý středový košťál a zbytek nakrouhejte na tenké nudličky. Na burgery vám budou stačit 4 pořádné hrsti zelí. K zelí přidejte sůl, čerstvě mletý pepř, olej a citron a rukama pořádně promačkejte, aby zelí změklo a zkřehlo.
4. Housky rozpulte a opečte. Maso prohřejte na pánvi. Na spodní housku naneste zelí, překryjte horkým masem a kousky sýru (já dávám blaťácké zlato, které se dobře roztéká) a přiklopte vrchní částí housky pomazané křenovou majonézou.

Tipy & triky:

• Žeber kupte a uvařte rovnou 2 kila a z vývaru a části masa si pak uvařte valašskou kyselici, zelňačku nebo šmigrustovku, případně zbylé maso zamrazte pro další použití do burgerů, sendvičů typu grilled cheese nebo třeba k haluškám s brynzou.
• Většinu jídla si můžete připravit předem: uvařte a oberte maso, nachystejte salát a ochuťte majonézu. Před podáváním už uzené a housky jen opečete.
• Třešničkou na dortu budou domácí burgerové bulky. Upečte si naše ananasové havajské housky, klasické máslové bulky nebo efektní černé housky, skvělé jsou všechny.
• Zbylé zelí zužitkujte do coleslawu nebo rychlých sezamových nudlí s karamelizovaným vepřovým.

Forbes Cooking

Na knedlíky zapomeňte, na této podzimní hostině se podává burger! S trhanou kachnou, pomerančovou majonézou & brusinkovým zelím

3 min čtení