Sednete si do kavárny, objednáte si espresso a vedle malého šálku s tmavou tekutinou přistane na tácku malá sklenka čisté vody. Scénář, který zná každý z nás. Jenže ruku na srdce - co s tou vodou uděláte? Vypijete ji na ex ještě před prvním lokem kávy? Zapíjíte jí každé jednotlivé doušky, nebo si ji necháváte až na úplný závěr, abyste spláchli hořkou pachuť v ústech? Pokud patříte k většině české veřejnosti, pravděpodobně volíte jednu z posledních dvou možností. A právě v ten moment profesionální baristé tiše trpí. Nevědomky se totiž připravujete o to nejdůležitější: o skutečnou chuť výběrové kávy, za kterou jste zaplatili.
