Weltberühmtes Restaurant „Noma“ will im August wieder in Kopenhagen öffnen

Nach dem Abgang seines umstrittenen Mitgründers René Redzepi will das weltberühmte dänische Restaurant „Noma“ im August unter neuer Leitung wieder seine Pforten öffnen. „Wir haben in diesem Frühjahr genauer darüber nachgedacht, wer wir sind, was uns am wichtigsten ist und wohin wir gehen möchten“, hieß es in einer am Mittwoch veröffentlichten Mitteilung der Belegschaft. Das seit Februar geschlossene Restaurant in Kopenhagen werde „im August nach Hause zurückkehren“.

Redzepi hatte im März seinen Rückzug erklärt und damit auf Veröffentlichungen der „New York Times“ reagiert, in der frühere „Noma"-Mitarbeiter über Misshandlungen in dem dänischen Spitzenrestaurant berichteten. Dabei ging es unter anderem um körperliche Gewalt und öffentliche Demütigungen. 

Neuer Chef des „Nomas“ soll der Mexikaner Pablo Soto werden. Redzepi bleibt Eigentümer und Kreativdirektor der Restaurants, soll aber laut der Mitteilung nicht mehr in den täglichen Betrieb eingebunden sein. Ab dem 5. August will das „Noma“ ein monatlich wechselndes Menü zum Eingangspreis von 4500 Dänischen Kronen anbieten - umgerechnet etwa 600 Euro.

„Noma“ hatte erstmals 2003 mitten in Kopenhagen seine Türen geöffnet. Der Name setzt sich zusammen aus den dänischen Wörtern „nordisk“ (nordisch) und „mad“ (Essen). Das Restaurant schloss 2016 und öffnete zwei Jahre später in einem etwas abgelegeneren Viertel der dänischen Hauptstadt wieder. Das Restaurant wurde mehrfach als das beste der Welt ausgezeichnet.