Un equipo científico con participación de las universidades de León y Burgos ha demostrado el potencial del propóleo —una sustancia natural producida por las abejas—
como conservante para quesos curados, capaz de frenar microorganismos que los deterioran y mejorar su seguridad alimentaria. El trabajo consultado por EFE, que acaba de ser publicado en la revista científica 'Food Chemistry', analiza distintos tipos de propóleo (marrón, verde y rojo) y concluye que sus extractos poseen propiedades antioxidantes y antimicrobianas que podrían sustituir, en parte, a los conservantes químicos utilizados en la industria láctea.
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