El negocio, su negocio, les cabía en un Seat Panda. Juan Luis Rasero y su socio recorrían las carreteras de Extremadura con el maletero lleno de cuchillos, visitando fábrica tras fábrica para deshuesar jamones y paletas allí donde hiciese falta. No tenían grandes instalaciones ni una maquinaria sofisticada. Tenían, eso sí, lo más importante: oficio e intuición. Su olfato les llevó a entender que el sector del ibérico estaba cambiando a principios de siglo. Hoy, dos décadas después, aquel proyecto que nacía en el menudo municipio pacense de Higuera la Real, de apenas 2.000 habitantes, se ha convertido en Lonchiber, una empresa que sostiene medio centenar de empleos y produce alrededor de 16 millones de bocadillos al año gracias a...
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