Hace dos años, Carito Lourenço y Germán Carrizo tomaron la decisión de apostar por Maipi y asumir el reto de mantener vivo uno de los bares más emblemáticos de los últimos 40 años en Valencia . Esto implicaba ponerse al frente de un local con más de cuatro décadas de historia, una identidad muy marcada y una forma de trabajar que ya formaba parte de la memoria gastronómica de la ciudad. Cuando Gabi y Pilar decidieron jubilarse querían que Maipi continuara y, tras 41 años de trayectoria, buscaron a alguien que entendiera el valor de lo que habían construido y que pudiera asumir el proyecto con respeto, pasión y compromiso. Carito y Germán, fundadores de Tándem Gastronómico y con una...
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