Enamik puhveteid jahib lõunaseid kundesid. Mõned vähesed ongi lahti vaid hommikust lõunani, rõhudes vaid päevastele sööjatele ning jättes õhtused pidutsejad teistele. Teised vähesed avavadki vaid hilistel õhtutundidel, püüdes öiseid tülikaid, aga maksmisvalmis kundesid. Absoluutne enamik restorani-nimelisi puhveteid aga avab end ennelõunal ja nende n-ö catch-all [püüame kõiki] ärimudel on arusaadav.
