Il progetto Tavole Oltre: tra gli chef oltrepadani una nuova alleanza per la promozione
foto da Quotidiani locali
Le eccellenze della gastronomia in Oltrepo fanno rete e nasce Tavole Oltrepo (Top). Sedici ristoratori hanno deciso per la prima volta di associarsi per promuovere questa zona del territorio pavese attraverso la qualità, la passione e la professionalità che ogni giorno mettono in quello che fanno.
«Top, associazione osti di territorio – spiega Matteo Casagrande di Colline Oltre – è una eccellenza che come Colline Oltre, società partecipata da Intesa San Paolo e Fondazione Banca del Monte, abbiamo supportato dalla nascita e che oggi seguiamo nell’attività di coordinamento e sviluppo progettuale».
Tavole Oltrepo è nata da una idea di Marco Viglini, proprietario e ideatore di Villa Naj a Stradella, una stella Michelin: «Siamo sedici amici che collaborano, si scambiano idee, puntano alla promozione delle eccellenze d’Oltrepo».
I ristoranti sono: Villa Naj a Stradella, Rimulas a Voghera, Hosteria la Cave Cantù e Prime Alture Wine Resort a Casteggio, il Bistrot dell’Enoteca a Broni, La Locanda dei Beccaria a Montù Beccaria, Prato Gaio a Montecalvo Versiggia, Ad Astra e Sasseo a Santa Maria della Versa, Corte del Lupo a Golferenzo, Ristorante Salumificio Artigianale Buscone a Bosmenso di Varzi, Albergo Ristorante La Primula Bianca a Castellaro di Varzi, Il Caminetto di Salice Terme, Ristorante Albergo Selvatico di Rivanazzano, GioEle di Stradella, Buta di Bosnasco.
«Dobbiamo prendere esempio dai territori che hanno fatto la storia, come Langhe e Trentino – continua Viglini – fra di noi ci sono locali storici, eccellenze. Nell’opuscolo che abbiamo pubblicato abbiamo indicato un percorso in grado di toccare tutti i ristoranti che fanno parte di Top. In questo modo abbiamo partecipato a iniziative fieristiche e altre ne faremo solleticando l’interesse dei turisti, non solo italiani, che possono trovare ricettività alberghiera di qualità, ristoranti e storia. Per l’estate prossima stiamo studiando alcuni eventi importanti sul territorio».
Il direttivo di Top è formato dal presidente Marco Viglini, vice Giorgio Liberti di Prato Gaio, segretaria Francesca Selvatico, Paola Calonghi si occupa della comunicazione e Roberto Lechiancole di Prime Alture si occupa della comunicazione su Milano.
Maurizio Scorbati