짜장면을 짜장면이라고 부르지 못하던 시절이 있었다. 언어 순화를 위해 억센 된소리를 배제해야 한다는 언어학자들 주장에 따른 것이었다.짜장면은 중국 음식이고 따라서 중국어 발음을 외래어 표기법에 따라 옮기면 되는 일이었다. 하지만 짜장면은 더 이상 외국 음식이 아니었다. 100여 년 전 인천을 통해 들어온 짜장면은 미국의 밀가루 원조, 화교의 경제 활동과 함께 전국에 퍼졌다. 정부는 끊임없이 짜장면 가격에 손댔다.그사이 짜장면은 변했다. 짠맛 위주인 중국과 달리 단맛이 가미됐다. 양파뿐만 아니라 감자, 당근 등 각종 채소가 들어갔다....
