“Een kip versnijden is minder complex dan het fileren van een vis”: hoe haal je alles uit de kip en hoe krijg je die zo mals en sappig mogelijk?
Gooi je regelmatig ‘overschotjes’ kip weg als je een heel exemplaar koopt? Dat kan anders. “Je kunt een volledige kip van vel tot karkas verwerken in smakelijke maaltijden”, vertelt Helena De Ridder van kiprestaurant Roti Deli en Foodbar. Welke soort kip schaf je jezelf dan aan en hoe krijg je die zo sappig en mals mogelijk? En welke wijn serveer je daarbij? Helena deelt haar ultieme tips én een exclusief recept voor sticky chicken wings.