Švajčiarsky trh s mliekom je pod tlakom. Krajina tento rok prvýkrát dovezie viac syra než vyvezie
Švajčiarsko tento rok prvýkrát dovezie viac syra, ako ho vyvezie. V rozhovore s denníkom Le Temps to povedal šéf mliekarenského zväzu Boris Beuret. Pre otvorenie švajčiarskeho trhu s mliekom v posledných rokoch sa podľa neho domáci výrobcovia dostali pod tlak a niektorí z nich s produkciou syra prestali.
Beuret sa domnieva, že Švajčiarsko musí prijať opatrenia, aby mohlo aj naďalej produkovať syry pre svojich obyvateľov. "Ak sa tak nestane, budeme nakoniec (syry) dovážať, čo by bolo ekonomicky, sociálne aj ekologicky absurdné," povedal.
Švajčiarsko je po celom svete preslávené vysokokvalitnými druhmi syrov, ako je gruyère a ementál. Gruyère od malovýrobcu zo švajčiarskeho Bernu získal vlani, už druhýkrát, titul najlepšieho syra na svete v medzinárodnej sýrárskej súťaži v Spojených štátoch.
Sýrárske majstrovstvá sveta sa konajú každé dva roky v meste Madison. Víťazný syr – Gourmino Le Gruyère AOP – získal od hodnotiteľov 98,423 bodu zo sto možných. Vyrába ho Michael Spycher z firmy Mountain Dairy Fritzenhaus. Vo svojej syrárni pracuje výlučne s mliekom od 12 miestnych farmárov, ktorí svoje kravy pasú v okolí piatich kilometrov od výrobne.