盘点俄罗斯人新年大餐必不可少的5道佳肴
波将金鱼汤：灵感来自叶卡捷琳娜大帝的绝顶美味
作为开胃菜的鱼子酱是顶级美食，更是新年的另一个重要象征。即使鱼子酱价格不菲，也并非俄罗斯家庭日常消费的商品，但他们还是会在新年时尽可能买回鱼子酱。人们认为，餐桌应该看起来“丰盛、奢华”，因为人们相信，新年前夕的度过方式将影响他们第二年的生活。俄罗斯人经常会购买一大罐或几小罐鱼子酱，这也是一份很棒的礼物。红鱼子酱之所以更受欢迎，仅仅是因为与黑鱼子酱相比价格较低，但负担得起黑鱼子酱的家庭也不会改变自己的传统选择！制作方法非常简单——取白面包、法式面包、意式多士或烘馅饼，先放一片黄油，再放一茶匙鱼子酱。最好是在入席前准备好，否则鱼子酱可能会变味变质。这道开胃菜搭配香槟将非常完美。
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5. 苹果鸭
皮衣鲱鱼：俄餐新年沙拉的历史
将所有沙拉配料切碎或研磨好时，鸭子也可以放入烤箱中烘烤了。通常，除夕夜的晚餐已经十分丰富，没有谁的胃还能继续“承受”美味的鸭子，因此俄罗斯人通常在新年第一天的午餐是享用这道大菜。早餐时，人们还会吃到奥利维尔沙拉和鲱鱼杂蔬沙拉。鸭子之于新年的重要性稍逊于火鸡之于感恩节，但仍然颇受欢迎。不过，有时候因为制作耗时太长，俄罗斯家庭很少会在元旦这天烹饪，而是改为在1月7日东正教圣诞节。每个家庭都有自己烹饪鸭子的食谱和传统。有些人会用白菜填充鸭子，还有人会用到土豆、苹果或榅桲。任何甜味的食材都可以搭配鸭子一起烹制，因此可以用蜂蜜或浆果糖浆刷满鸭子表皮，再进行烤制。
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