Кулинарное путешествие: обед в Шотландии

Салат «Храброе сердце»

Вам понадобится:сердце говяжье отварное — 70 гяблоко свежее — 70 г корень сельдерея — 50 глук репчатый — 15 гмайонез — 35 ггорчица — 4 гчеснок — 2 гбрусника с/м — 5 гкрем-бальзамик — 6 г

Приготовление:

Отвариваем говяжье сердце, нарезаем его, а также яблоко и корень сельдерея соломкой. Обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками. Перемешиваем жареный лук, сердце, яблоки и сельдерей и заправляем смесью из горчицы, майонеза и чеснока. Поверх выкладываем бруснику, украшаем бальзамиком.

Суп куллен скинк

Вам понадобится:лук-порей — 100 гморковь — 50 гкартофель — 240 гстебель сельдерея — 80 г плюс 30 гсливки — 250 млмолоко — 100 млмасло сливочное — 85 гбульон рыбный — 400 млсоль — 6 гтреска копченая — 40 г

Приготовление:

Овощи нарезать на мелкие кусочки, обжарить на сливочном масле. Добавить их в рыбный бульон и варить до готовности с кусочками копченой трески и сельдереем. В готовый суп добавляем немного сливочного масла. Украшаем веточкой сельдерея.

Баранина с овощами

Вам понадобится:баранина отварная — 130 гмасло растительное — 40 глук-порей - 60 гстебель сельдерея — 50 гтыква — 60 г картофель — 150 гпомидоры — 55 гчеснок — 4 гкинза — 4 гтесто слоеное — 60 гяйцо — 5 гтмин — 2 грозмарин — 2 г

Приготовление:

Все овощи нарезать кубиками. Мясо отварное нарезать крупно, обжарить и потушить. Затем добавить овощи и тушить до готовности. Добавить специи, соль по вкусу. В деревянную миску выложить мясо с овощами и добавить помидоры, чеснок, кинзу. Миску закрыть слоеным тестом, смазать сверху яйцом и запечь в духовке в течение 10 минут при температуре 180 градусов. При подаче украшаем веточкой розмарина.

Фото: архив ресторана, istockphoto.com