Школа Матео Лаи: крем-суп из грибов с беконом
Вам понадобится:шампиньоны — 350 гвешенки — 150 гсливки — 140 гмолоко — 140 говощной бульон — 250 гбелое вино — 75 млчеснок — 1 зубчикбекон — 20гсливочное масло — 15 гпармезан — 15 гпетрушка — 4 голивковое масло — 15 гсоль — 3 г
Приготовление:
Очистите чеснок, нарежьте его на небольшие слайсы. Выложите в кастрюлю, на дне которой уже разогрето оливковое масло.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, добавьте в кастрюлю к чесноку. Затем порвите руками вешенки и отправляйте туда же! Пусть грибы обжариваются 5-7 минут. Когда грибы обжарятся, добавьте к ним белое сухое вино и выпарите его. Посолите и перемешайте.
Добавьте к грибам молоко и сливки, перемешайте. Затем добавьте овощной бульон и варите суп 20-25 минут.
Когда суп будет готов, измельчите все с помощью блендера до однородной массы.
С помощью горелки обжарьте бекон и украсьте им готовый суп. Затем добавьте измельченный пармезан и пару листиков петрушки.
Фото: shutterstock