На областном конкурсе профессионального мастерства «Я — повар, я — мастер!» представительница Гомельского района Нина Новикова, повар 5-го разряда Мильчанского яслей-сада, заняла второе место. Это неудивительно. Нина Григорьевна любит свою профессию. Она — постоянный участник и победитель конкурсов профессионального мастерства. Многие рецепты разрабатывает сама, всегда экспериментирует — и на работе, и дома, старается сделать что-нибудь новое, оригинальное. При этом, обращая внимание не только на то, чтобы блюда были вкусными и полезными, но и красиво выглядели с эстетической точки зрения. Некоторыми рецептами она поделилась с читателями нашей газеты. Свиная рулька запечённая Необходимо: рулька свиная — 1 шт., рассол от консервированных томатов — 1 литр (зависит от величины рульки), сметана — 100 г (можно использовать наполовину с майонезом), смесь перцев — по вкусу, зелень — по вкусу. Свиную рульку вымыть, если нужно, осмолить на огне, сделать несколько глубоких надрезов в разных местах и залить рассолом, чтобы он полностью покрыл рульку и оставить для маринования на 5–6 часов. Затем вынуть из рассола, дать стечь остаткам жидкости и обмазать сметаной, положить в пакет для запекания, вложить также пучок из разной зелени (петрушка, укроп и т. д.) и поставить в разогретую духовку на 1,5–2 часа до готовности (определяем прокалыванием). Готовую рульку выкладываем на блюдо, украшаем зеленью свежей и обязательно к ней подаем соус «Деревенский». Для соуса берем хрен столовый белый 100 г, сметану 70 г, яблоко свежее — 2 шт. (натереть без кожицы) и соль по вкусу. Все продукты для соуса смешать, посолить, выложить в соусник и подать к горячей рульке! Куриное филе «Гармошка» Нам понадобится: филе куриное — 2 шт., томаты свежие средней величины — 2 шт., перец болгарский свежий — 1 шт., сыр — 100 г, соль, перец по вкусу. Куриное филе надрезать поперек волокон, не дорезая до конца по 0,5 см, затем обмазать филе смесью соли, перца и сметаны, в каждый разрез вложить поочередно ломтики перца, томатов и сыра. Аккуратно выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке до готовности 40–50 минут. Подать мясо можно с жареным картофелем или обжаренной на сливочном масле смесью из разных овощей. Подготовили Елена ЛЕСУН и Ирина ГРОМЫКО. Фото Ирины ПИЧИК.
