Растительное мясо. Что такое мясо в целом
С точки зрения питательной ценности - это белки, поэтому мясо очень популярно во всех странах. Для эффективного существования людям обязательно нужны аминокислоты в организме, которые синтезируются из белков и поступают с пищей.
В последнее время мощнейший тренд растительного мяса появился. Он вроде вспыхнул лет пять назад, а сейчас угасает, потому что люди так привыкли к обычному мясу, и растительное мясо кажется им, по крайней мере, странным. Даже компания макдональдс провела эксперимент с добавлением растительного мяса в своё меню, но что-то пошло не так, и они отказались от этой идеи. Мы практически достигли необходимого содержания белков в растительном мясе благодаря высокобелковым растениям как горох и соя. То, что мы называем растительным мясом - это прежде всего горох плюс гемоглобин, который синтезируется искусственно в бактериях или дрожжах. Гемоглобин придаёт цвет растительному мясу и характерный вкус крови - вкус железа. Неважно, какого происхождения гемоглобин - растительного или животного, но потребителя пока не удалось обмануть.
/>Несмотря на то, что растительное мясо является максимально веганским с точки зрения его состава, с пищевой точки зрения оно близко к естественному мясу, но при этом человек все равно чувствует, что это неестественное мясо и не хочет его есть. Конечно, через какое-то время мы достигнем в этом вопросе совершенства, но лично для меня, человека, который действительно любит мясо, важнее не его питательная ценность и полезные свойства, а именно текстура вкуса. Когда технологии производства пищевых продуктов достигнут такого уровня, чтобы растительное мясо стало полным аналогом животного мяса (прежде всего с потребительской точки зрения), тогда мы достигнем успеха.