Доработка конфигурации 1С 8.3 для учёта заявок на питание в столовой

Крупная организация. На данное время внедрена система контроля доступа в зону выдачи столовой, которая позволяет определять кол-во сотрудников, прошедших через турникет и предположить кол-во получивших средний обед, получивших средний ужин, получивших средний ночной ужин в течении суток, требуется разработать средство, решающие следующие задачи:

1) формирование [от руководителей подразделений] заявок в столовую с указанием планируемого кол-ва обедов и ужинов по дням/неделям/месяцам;
2) формирование [для повара] сводного отчета по кол-ву обедов и ужинов на новые сутки;
3) формирование [для отдела планирования] отчета План-факт, для сравнения заявленного кол-ва обедов и ужинов и фактически полученного сотрудниками кол-ва.

Задача подрядчика: предложить распространённую в общепите конфигурацию 1С (приобретём по своим каналам) и доработать её выше-описанным функционалом.

Предоплата и работа с посредниками невозможна, и, пожалуйста, не тратьте зря наше время!
Если вы профессионал - добро пожаловать!