Бузина черная: и цветы, и ягоды
"У вас в магазине есть несколько сортов бузины чёрной — какой из них ближе всего к видовому дикому состоянию? Мне от них нужны будут цветы и ягоды в пищу". На вопрос покупательницы отвечает кандидат биологических наук Мария Баринова.
Что касается ягод, они также съедобны у всех сортов, просто у темнолистных ягод больше. Пожалуй, в плане плодоношения темнолистная бузина обгоняет даже видовую (зеленолистную), так как повышенное содержание антоциана в листьях способствует более успешному фотосинтезу при низких температурах, а наше лето "раскачивается" медленно.
И еще: прежде, чем сделать окончательный выбор в пользу обильно плодоносящих растений, учтите, что вкус у ягод черной бузины своеобразный, к нему нужно привыкнуть. И в любом случае не получится есть ее в больших количествах, как клубнику или смородину — это скорее лекарство, чем лакомство.
Мария Баринова