Лучший диетический гарнир этого лета — Запеченные кабачки с картофелем

Кабачки — 700 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Картофель — 500 г
Масло оливковое — 150 мл
Лук — 1 головка
Петрушка рубленая — 3 ст. л.
Помидоры — 450 г
Чеснок — 3 зубчика
Орегано — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем кубиками кабачки и картофель, перец нарезаем тонко, петрушку и чеснок рубим мелко, лук нарезаем полукольцами.

Смешиваем все, солим, перчим, вливаем оливковое масло и добавляем мелко нарезанные помидоры.

Выкладываем все на противень, разравниваем и посыпаем орегано.

Запекаем при 190 С в течение 1,5 часов, иногда перемешивая.

Приятного аппетита!