Соус Беарнез – классика французской кухни
Этот пикантный французский соус на основе сливочного масла и желтков идеально подходит для рыбы, мяса и овощей, приготовленных на гриле. Также соус можно использовать, чтобы подчеркнуть, усилить и разнообразить вкус привычных блюд. В любом случае, получится очень вкусно! Беарнез готовится легко, все продукты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- лук-шалот 2 шт.;
- эстрагон 3 веточки;
- винный уксус 6% 3 ст. ложки;
- белое сухое вино 3 ст. ложки;
- яичный желток 3 шт.;
- тёплая вода 1 ст. ложка;
- сливочное масло 150 грамм;
- соль, чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук-шалот и эстрагон мелко нарезать.
- Сливочное масло растопить в микроволновке.
- Добавить в сотейник лук-шалот, эстрагон и чёрный перец. Влить уксус, вино и уваривать на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
- Яичные желтки с тёплой водой взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
- Влить в блендер массу из сотейника и масляно-желтковою массу. Взбить до однородной, достаточно густой консистенции.
- Попробовать соус на вкус, при необходимости, посолить и перелить в соусник.
- Подавать к рыбным или мясным блюдам.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!