Поскольку у нас в Москве так и не появились заведения, которые предлагают достойный вариант известной Chicago-style Deep Dish Pizza, приходится мастерить ее самому дома. Последний вариант рецепта на одну среднюю пиццу в один слой:

Тесто

 

• смешать 180 гр. муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 90 гр. сливочного масла в комбайне, постепенно добавляя 4-5 ст.л. ледяной воды;
• готовое тесто убрать в морозилку на 30 минут;
• достать и раскатать тонким слоем.

 

Соус

• обжарить на оливковом масле лук, чеснок, болгарский перец;
• добавить томатную пасту, консервированные помидоры, зелень, соль и перец по вкусу;
• по желанию можно добавить немного куриного бульона и сливочного масла;
• тушить минимум 40-60 минут или до желаемой густоты (чем гуще соус, тем меньше сока будет в пицце).

 

Пицца

 

• смазать форму сливочным маслом;
• разместить тесто (убедиться, что борты достаточно высокие и нет разрывов);
• первый слой - сыр моцарелла;
• второй слой - лепешка из сырого фарша (говядина), размером с форму и приправленная солью и перцем;
• третий слой - соус;
• четвёртый слой - стружка из твёрдого сыра (пармезан);

 

 

 

 

 

Готовка

• разогреть духовку до 240 градусов;
• выпекать 35-40 минут;
• вынуть и в бой.

 

По времени получается затратно, но зато вкусно и просто. Всем приятного аппетита и продуктивной рабочей недели!