Мариновання капуста со свеклой и морковью - всем капустам капуста!
Остренькая, маслянистая, с чесночком, кисло-сладкая, та самая "красная капуста", ассорти на скорую руку. Идеальный маринад, готова за сутки!
Маринованная капуста со свеклой, рецепт + ингредиенты
1. Потереть свеклу, морковь на мелкую терку: нарезка должна быть длинной и тонкой.
Подойдет даже " корейская" терка.
2. Капусту мелко нашинковать: узкими длинными лентами. Чуть присолить прямо на разделочном столе, уть вспрыснуть уксусом, обмять.
Зачем? Просолится, но не станет мягкой благодаря уксусу. Главное, чтобы уксуса в итоге не было слишком много - учитываем при приготовлении маринада.
3. Смешать в просторной емкости. Выдавить через пресс чеснок.
Выложить в стерилизованные банки, уплотнить. Уровень наполнения - порядка 2 см до горлышка.
4. Приготовить маринад: в кипящую воду опустить лавровый лист, соль, сахар, перец, влить масло. Псле закипания выключить, добавить уксус (ингредиенты см. ниже).
5. Залить банки горячим (кипящим) маринадом, уплотнить - чтобы жидкость более чем на 1 см покрывала.
Оставить в тепле на сутки. На следующий день отправить в холодильник.
Если нарезка свеклы очень тонкая, овощи сочные, салат готов уже через 12-14 ч.
Ингредиенты:
Капуста 1 кг (условно);
Свекла 200 г (1-2 шт.);
Морковь до 300 г (2-3 шт.);
Чеснок 3-4 зубца.
Для маринада:
Вода 200-250 мл (стакан);
Растительное масло 1 стакан;
Уксус 6% 100-150 мл (по вкусу);
Соль от 2/3 до 1 ст.л. ложки;
Сахар до 1 ст.л. (как и соль);
Лист лавровый 3-4 шт.;
Черный молотый перец, красный по вкусу.
А как вы маринуете ассорти? Расскажите - это интересно!