Иногда так хочется разнообразить свое меню, добавив к нему необычные и оригинальные блюда. Пикантная закуска — пряные вяленые сливы с чесноком и специями, идеально подходит в качестве необычного гарнира к запеченному или жареному мясу, птице и дичи.
Выбирайте для этого рецепта крепкие и плотные сливы, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти.
Необходимые ингредиенты
(на одну банку объемом 0,5 литра)
- сливы — 1,2 кг — 1,3 кг;
- соль — 1/2 ч.л;
- сахар — 2 ст.л
- 6% яблочный или виноградный уксус — 1 ст.л;
- растительное масло — 200 мл;
- чеснок — 5-6 зубчиков;
- перец чили — 1 /4 шт.;
- сухой базилик — 1/2 ч.л;
- орегано — 1/3 ч.л.
- молотый кориандр — 1/3 ч.л;
- розмарин — 1/4 ч.л;
- молотый кардамон — щепотка;
- молотая корица — щепотка.
Как приготовить вяленые сливы с чесноком на зиму
- Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Разложите половинки слив на решетки срезом вверх, слегка присыпьте их солью, что ускорит процесс вяления, и сахаром, чтобы компенсировать кислоту слив.
- Вялить сливы можно в духовом шкафу при температуре 70-80 градусов в течение суток. Если у вас есть дегидратор, используйте для вяления слив его.
- Понять, что сливы готовы можно по их внешнему виду: они должны быть мягкие, гибкие и не должны выделять сок. Главное — не пересушите сливы.
- Налейте растительное масло в сотейник с толстым дном и поставьте его на плиту.
- Масло должно хорошо разогреться.
- Смешайте специи, чеснок нарежьте тонкими пластинками, а перец чили нарежьте тонкими колечками.
- В простерилизованные баночки выложите слой слив, чеснок, кусочки острого перца и специи. Продолжайте выкладывать продукты, слегка уплотняя их, до тех пор, пока баночки не заполнятся полностью.
- В каждую банку добавьте соль, сахар и уксус.
- Подготовленные баночки залейте горячим масло под самое горлышко.
- Закройте банки крышками и каждые пол часа слегка встряхивайте их, чтобы специи равномерно распределились по банке.
- Когда масло остынет, поставьте сливы в холодильник. Через неделю закуска будет готова.
Сливы получатся мягкими, но при этом будут отлично держать форму. Вкус у закуски получается насыщенный, пикантный, кисло-сладкий с приятным ароматом чеснока и острого перца. Вяленые сливы очень вкусно есть и как самостоятельное блюдо, например, с кусочком свежего хлеба. Самое главное, что эта деликатесная закуска в сезон слив получается очень дешевой. Заготовьте побольше баночек, чтобы наслаждаться вялеными сливами и зимой.
Удачных вам заготовок.