Как добиться идеального вкуса кофе и при чем тут бананы?
Многие бариста и домашние любители кофе используют целый арсенал дорогостоящего оборудования, чтобы контролировать вкусовой профиль своей чашки: весы, чайники с регулировкой температуры до 0,1 градуса, фильтры воды и минерализаторы. Но немногие задумываются, что судьба зерна предрешена гораздо раньше, за тысячи километров от нас в ту пору, когда кофейное зерно было еще зеленым. Оказывается, выбирая кофе, необходимо руководствоваться не только степенью обжарки и сортом, но и помнить о типе почвы, удаленности места произрастания кофейных деревьев от экватора, виде обработки, годе урожая и еще черт пойми чем. О том, как эти факторы влияют на вкус, и будет наш материал.