Мясо в казане как готовят узбеки на большой праздник. Подсмотрели рецепт и делимся
На большой праздник узбеки специально готовят мясо в казане особым образом. Мы подсмотрели уникальный рецепт и делимся способом, повторить его при желании и небольших изменениях в деталях можно и на обычной кухне. К празднику ошпазам приносят обычно говядину или баранину, вторая считается более предпочтительным видом мяса.
Перед началом приготовления нарезанную крупными кусками баранину засыпают зирой, кориандром и солью, затем добавляют черный перец. В этом простом маринаде мясу дают постоять несколько часов. Готовится мясо почти на пару. Для этого на дно казана наливают воду, ближе к верху устанавливают решетку. И уже на нее раскладывают замаринованное мясо.
Сверху казан затягивается плотной хлопковой тканью. После закипания пар поднимает ткань и в этот момент повар сразу уменьшает температуру. Мясо доводится до готовности целых два часа, но на небольшом огне. Повторить рецепт на самом деле можно и дома. Казан потребуется меньших размеров, вместо пленки можно использовать обычную крышку.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.