Заливаем печень молоком. Работающий способ, чтобы сделать ее при жарке нежной
Печень достаточно капризна и при жарке теряет слишком много сока. Исправить проблему просто, нужно слегка подготовить ее еще до сковороды. Размягчить волокна поможет молоко: заливаем им печень на несколько минут и после приготовления она станет настолько мягкой, что при сервировке не потребуется и ножа.
Ингредиенты: Печень говяжья 1 кг Молоко 200 мл Курдючный жир 150 гр Лук репчатый 2 шт Перец сладкий 3 шт Помидоры 2 шт Масло сливочное 60 гр Лавровый лист, паприка, кориандр, перец, соль по вкусу
Снимаем с печени пленку, промываем ее проточной водой. Затем режем крупными кусками в глубокую миску. Заливаем молоком и оставляем на 30 минут. На сковороде обжариваем до шкварок курдючный жир. Шкварки снимаем, а в получившемся масле жарим уже печень на сильном огне.
Через минуту добавляем к ней нарезанный тонкими полукольцами лук, еще через минуту шинкуем сюда же полосками болгарский перец. Добавляем приправы и соль. Кладем нарезанные кубиками помидоры без кожуры. Накрываем крышкой и тушим 10 минут до готовности. Нежная печень будет особенно хороша с отварной картошкой. Подойдет сюда и белый рассыпчатый рис.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.