Домашние профитроли получаются как кондитерской. Добавляем вторую начинку уже после того, как испекли

Если вы без ума от нежных профитроли и всегда берете их в кондитерских, чтобы полакомиться дома, то этот рецепт точно для вас. Вы можете хорошо сэкономить на сладком, приготовив любимые пирожные сразу с двойной начинкой сами. Все, что вам нужно, уже есть в холодильнике.

Ингредиенты: Мука – 250 гр. Молоко – 250 гр. Масло сливочное – 250 гр. Вода – 250 гр. Яйца – 460 гр. Сахар – 10 гр. Соль – 7 гр. Начинка: Сметана 25% – 150 гр. Сахарная пудра – 1 ст.л. Ягодный джем – 150 гр.

1. В сотейнике доводим до кипения сливочное масло, молоко и воду, после чего снимаем с огня и добавляем муку, сахар и соль. Все интенсивно перемешиваем и снова ставим на плиту (1 минута), но уже на слабый огонь, чтобы тесто загустело при непрерывном перемешивании. Даем остыть до 50°C.

2. К остывшей заготовке поэтапно добавляем яичную массу. В кондитерских рецептах она обычно указывается очень точно, поэтому лучше всего воспользоваться весами.  Перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок, а затем – в холодильник на пару часов.

3. Сметану размешиваем с сахарной пудрой и перекладываем в кондитерский мешок, а затем – в холодильник. Вторая начинка – в этом рецепте она состоит из ягодного джема, но вы можете приготовить на свой вкус, например, прокрутив в блендере свежие ягоды и маскарпоне, – также отправляется в холодильник в кондитерском мешке.

4. Из кондитерского мешка с тестом на застеленный бумагой для выпечки противень выдавливаем будущие профитроли. Кончик каждого придавливаем смоченным в воде пальцем, чтобы они получились ровными, и убираем в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.

5. Даем готовому тесту немного остыть и через трещины по краям пирожных начиняем их по очереди из двух кондитерских мешков с начинкой, заполняя пустоту по центру. Нежные и очень вкусные домашние профитроли со сливочно-ягодной начинкой готовы! Приятного чаепития!