Капустный "Наполеон" с кремом из пармезана
Этот рецепт полностью моя импровизация!!! Захотелось овощного тортика, но без всяких вредностей, типа майонеза, но в то же время вкусного и с пикантной ноткой. На помощь пришли пармезан, оливковое масло и чесночок!!!
В сочетании с капустными коржами получилось очень-очень вкусно!!!
Сказать, что я осталась довольна, ничего не сказать!!!
Если вы любите овощные закуски, пармезан и не боитесь чеснока, то это ваш рецепт!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ
|
капуста белокочанная |
1 кочан |
|
помидоры |
4 шт. |
|
яйцо |
3 шт. |
|
мука |
4 ст. л. |
|
молоко |
4 ст. л. |
|
соль |
по вкусу |
|
перец |
по вкусу |
Крем
|
хлопья пармезана |
1 стакан |
|
оливковое масло Extra Virgin |
100 мл |
|
чеснок |
3 зубчика |
|
перец белый молотый |
1 щепотка |
|
винный уксус белый |
1 ст. л. |
Украшение
|
капуста брюссельская замороженная |
200 г |
|
редиска |
3 шт. |
|
кукуруза консервированная |
по вкусу |
|
сельдерей веточки |
по вкусу |
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Кочан капусты я взяла молоденький и небольшой на 750 грамм. Сначала у капусты вырежем кочерыжку и положим ее в кипящую воду минут на 5 для смягчения. Затем разделим на листья. Помидоры ошпарим кипятком и снимем кожуру, нарежем их кружочками.
Приготовим крем. В блендере взобьем оливковое масло, тертый пармезан, уксус, белый молотый перец и давленый чеснок.
Получится такая ароматная масса.
Теперь кляр. Взобьем яйца с молоком, солью и перцем, добавим муку и хорошенько перемешаем.
Капустные листья обмакиваем в кляре и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. У листьев я предварительно срезала толстые прожилки, можно просто отбить молоточком для мяса. Обжарим и маленькие листья, из них тоже соорудим коржи.
Теперь сборка нашего тортика!!!!! Берем корж и промазываем его кремом, крема нужно совсем чуть-чуть, т.к. у него очень насыщенный вкус и аромат.
Пару раз прослаиваем торт помидорками, тоже промазывая кремом.
На последний слой кладем крем и украшаем. Я украсила отварной брюссельской капустой, редиской, зернами кукурузы и листочками сельдерея. Даем торту настояться в холодильнике хотя бы пару часов (но вкуснее он на следующий день) и подаем!!!!
А вот и разрез! Тортик получается очень интересный!! С насыщенным пикантным вкусом и ароматом, в то же время очень нежным и легким. Отлично нарезается и не разваливается, но кушать его нужно при помощи ножа. Угощайтесь!!!!!