В кулинарии, как и в физике, есть свои фундаментальные законы. Один из таких законов — стейк из говядины лучше всего готовить на гриле. Это правило работает для любых стейков, в том числе для стейков на кости, которые сложно приготовить на сковороде: кость не помешает жарке, и предохранит стейк от высыхания.
Почему стейк из говядины на гриле получается таким вкусным? Давайте разберёмся. Итак, вы кладёте стейк на раскалённую — куда горячее любой сковороды! — решётку, которая мгновенно запускает реакцию Майяра, образуя аппетитную корочку. Тающий жир капает на угли, и его дым окуривает мясо, усиливая аромат. Вы переворачиваете стейк, его верхняя часть расслабляется, и мясо остаётся более нежным. Вы снимаете стейк с гриля, и кость, которая не успела полностью нагреться, помогает отвести избыточное тепло, сохраняя сочность. Теперь — берите нож, и за дело!
Рецепт стейка на гриле
Сложность
средняя
Время
20 минут
Ингредиенты
2 порции
2 стейка весом 300-400 г каждый
сливочное масло
оливковое масло
чёрный перец
соль
Как пожарить стейк из говядины на гриле и не пересушить мясо: температура, время жарки, отдых стейка и простые приёмы для сочного результата.
Алексей Онегин
стейк на гриле, стейк на гриле рецепт, стейк из говядины на гриле, как приготовить стейк на гриле, сколько жарить стейк на гриле, как готовить стейк на гриле, как жарить стейк на гриле, как пожарить стейк на гриле, стейк на гриле время, стейк на гриле какая температура, температура гриля для стейка, правильный стейк на гриле, говяжий стейк на гриле, приготовление стейка на гриле, стейк на угле, стейк на углях, рецепт стейка на углях, стейк из говядины на углях, сколько жарить стейки на углях, как приготовить стейк из говядины на гриле
Основное блюдо
Авторская кухня
290
Нажмите, чтобы прочитать продолжение
Стейк из говядины на гриле - читайте полностью на сайте Кулинарные заметки Алексея Онегина!
