Лью в кастрюлю с пельменями стакан холодной воды - получается шедевр: совет опытной хозяйки
Стакан холодной воды после всплытия пельменей добавляют не «для приметы», а чтобы на короткое время погасить бурное кипение и дать начинке дойти в более мягком температурном режиме, пока тесто не начинает расползаться и липнуть. Само всплытие — не железный маркер готовности внутри: пельмени поднимаются, когда внутри накапливаются воздух и пар, снижается плотность и их выталкивает вверх.