Приготовление карпа.Вопросы остаются.
На форуме:
Моя половина в эту субботу толстолобика перед готовкой замариновала с луком, солью, перчиком и зеленью.
Получилось
Рад за тебя и твою жену
Вопрос остается открытым. Как вкуснее приготовить карпа?
Три варианта. Первый пользую 5-й раз...
1. разделать на филе, выкинув хребет, специи, соль, филе обмакнуть в яйце, затем повалять в муке и потом на разогретую сковородку с растительным маслом.
2. почистить, оставить голову, соль, специи - на решетку и на угли.
3. почистить, оставить голову, соль, специи - в фольгу и на угли.
Есть рулон фольги. Но применителен ли рецепт к карпу?
Не получится ли в фольге каша?
Ну тогда все просто. Копаем ямку. Разводим костер. Дожидаемся углей. На них кладем свежие срезанные веточки вишни (можно с листвой). На их можно сразу подготовленную рыбу, но лучше все же на решетку, удобнее снимать. Все это накрываем тазиком. Лучше если тазик будет чуть-чуть дырявыйЕсть.
Эмалированых пара. Диаметр 0,8 и 0,7м.. Воздуха углям должно не хватать, чтобы дым от веток был а пламени не было. Пока дымок из под тазика пробивается - значит коптится. Если пропал - подраздуть угли и опять накрыть тазиком. На килограммового карпа надо примерно полчаса и приготовится и прокоптится. А так о готовности можно судить по глазам (белыми должны стать) и по характерному золотистому цвету самого карпа. Как "забронзовел" - готов.
А если есть второй тазик, то можно и ямку не копать. В одном развести и получить угли, а вторым накрыть. Только дырочки маленькие для подсоса воздуха в нижнем ближе к днищу и выхода воздуха в верхнем имеет смысл сделать. Но главное не переборщить
А то рыба будет гореть а не коптиться.
Приятного апетита!
Как вкуснее и не очень заморачиваясь приготовить карпа. Видел ролик как чистят прикольно рыбу за секунды - керхером.Надо испытать в действие....