Красноярские рестораторы представят свои площадки на VK Fest
Рассказываем, кто из местных представит свои локации на фестивале.
8 июня в Красноярске впервые пройдет VK Fest. На острове Татышеве, который выбран местом проведения масштабного фестиваля, разместятся десятки развлекательных площадок от местных компаний. В их числе – яркая локация, которая широко представит гастрономию, туризм и арт Красноярского края. Ее готовит региональный координатор VK Fest в Красноярске – Сибирский институт развития креативных индустрий в партнерстве с местным креативным бизнесом. Основная концепция в том, что в Сибири жить вкусно, интересно, красиво. Идею раскроют через разные локации.
Ориентир для поиска площадки – большая надпись "Красноярск". Ее высота – почти 2 м, длина – почти 18 м. За время фестиваля буквы распишут художники Красноярского края. 10 букв – 10 разных художников, и каждый оформит букву в своем стиле.
Слово "Красноярск" с уникальным рисунком станет зоной для фотосессий. Другая фотоплощадка – настоящий воздушный шар, символизирующий путешествия. А рядом с ним разместится информационная стойка Туристского информационного центра Красноярского края. Там будут рассказывать о популярных маршрутах, необычных местах и достопримечательностях региона, дарить путеводители по краю, чтобы спланировать путешествие самостоятельно, и открытки на память о городе.
Масштабно будет представлена красноярская гастрономия. Программу готовят 13 заведений ресторанных групп Красноярска. Это сразу два ресторана из ТОП-10 национальной премии Wheretoeat: Tunguska и 0.75 please. Первый от группы Berrywood Family, которая также представит Franky Woo, второй от ресторанной группы 075 GROUP. От нее еще будут N'kei, Jil, Mike&Molly, 12 Слоев, Sushi, Please! Кроме того, будут рестораны "Чешуя" и Hello… Open kitchen от гастрономической экосистемы Bellini, Fresco Asia, Kiko ramen izakaya и Институт гастрономии СФУ – седьмой в мире и единственный в России филиал французского Института Поля Бокюза.
Во время фестиваля шефы этих заведений по очереди будут проводить мастер-классы и готовить блюда прямо на глазах посетителей. Для этого задействуют дровяной очаг с мангалом, грилем и барбекю, сковороды диаметром более 1 м, такоячницы – формы для жарки популярного японского блюда в виде шариков из нежного теста и другое оборудование.
Бренд-шефы Bellini Илья Ходзицский и Егор Штепа приготовят барселонский бикини сэндвич и мороженное из смородинового листа с жидким азотом. Бренд-шеф ресторана Tunguska, лучший шеф-повар Сибири (премия Wheretoeat-2022) Николай Бобров сделает сугудай из нерки с компрессионным огурцом в зеленом соусе на перцах, халапеньо и ряженке с ферментированным крыжовником. Бренд-шеф ресторана Franky Woo Петр Хрущев удивит татаки из вырезки быка с трюфельным понзу и севиче из тунца с имбирным луком и томатами юдзу. Шеф-повар Kiko ramen izakaya Зинаида Падерина предложит гостям выбрать несколько представленных ингредиентов, из которых она соберет блюдо и угостит зрителей.
Шеф-повар 0.75 please Александр Спиридонов покажет искусство арт-плейтинга и презентует "Сибирь на тарелке". В своем выступлении он сделает акцент на использовании дикоросов, природного декора и локальных продуктов для приготовления и украшения блюд. В основе меню этого ресторана – уникальная продуктовая база Сибири, дикоросы и выращенные на собственных фермах ресторана овощи и травы.
Шеф-повар Fresco Asia Григорий Ким будет удивлять японским десертом Моти из рисового теста, которое при долгом перемешивании и смачивании приобретает сладковатый вкус. На выбор предложат три начинки: привычную малину или фисташку с кремом из маскарпоне; более экзотическую, соединяющую тропические фрукты с местными ягодами, – свежее манго с конфитюром из черной смородины; холодное мороженное и рисовое тесто.
Кроме того, на площадке установят корнеры и организуют продажу блюд этих ресторанных групп. В частности, гости фестиваля смогут попробовать такие сибирские продукты, как пелядь, нерка, муксун, щавель, крыжовник, смородина, оленина, клюква, орехи, пихта.