По-быстрому: проверенная засолка огурцов без надоевшего кипятка, сахара и уксуса на всю зиму. На заготовку надо всего 15 минут
Предлагаю приготовить ароматные и хрустящие огурцы холодным способом. Этот простой рецепт позволит вам без лишних усилий получить вкуснейшую закуску к зимнему столу.
Вам потребуется (для 3-литровой банки):
- Огурцы (небольшие) – примерно 1,5 кг.
- Соль (поваренная, крупная, не йодированная) – 100 г.
- Листья смородины, вишни и хрена – по 3-5 штук.
- Укроп (зонтики с семенами) – несколько штук.
- Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу).
- Перец черный горошком – 10-15 штук.
- По желанию – лавровый лист, семена горчицы, кориандр.
Инструкция по приготовлению:
- Огурцы замочите в холодной воде на 30 минут – 2 часа (чем дольше, тем лучше).
- Тщательно промойте все ингредиенты под проточной водой.
- В чистую банку выложите на дно часть зелени и специй.
- Заполните банку огурцами примерно до половины объема.
- Добавьте оставшийся укроп, чеснок и перец горошком.
- Уложите оставшиеся огурцы до верха банки и прикройте их остатками зелени.
- Приготовьте рассол: растворите соль в холодной воде и залейте им огурцы до самого верха банки.
- Закройте банку пластиковой крышкой и уберите в прохладное место (погреб, подвал, холодильник) на несколько недель для брожения. Рекомендуется поставить банку в миску, так как рассол может немного вытекать.
- Если уровень рассола в банке уменьшится, просто долейте подсоленную воду.
- Храните заготовку в прохладном месте.
Если нет возможности хранить в холоде:
После завершения процесса брожения слейте рассол, прокипятите его и залейте обратно в банку с огурцами. Закройте стерилизованной крышкой и закатайте.
Преимущества рецепта:
- Простота приготовления и минимальные временные затраты.
- Отсутствие необходимости в стерилизации банок.
- Возможность использования огурцов неидеальной формы.
