Город впечатлений: как на Юге развиваются эногастрономические кластеры
Туристический поток на винодельни России в 2026 году может вырасти на 20% и достигнуть 1,2 млн человек, считают в Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР). Лидером винного туризма в стране остается Краснодарский край, где за первое полугодие показатель турпотока перешел отметку в 300 тыс.
На фоне растущего интереса предприятия стремятся стать не просто площадкой для производства, а пространством для насыщенного отдыха и полноценной точкой на карте внутреннего туризма. Сегодня все чаще звучит запрос гостя на комплексное предложение, концепция которого фокусируется на «экономике впечатлений». В ответ на это винодельческие хозяйства юга России развиваются как многофункциональные туристические кластеры и создают винные города. Такую модель эксперты называют наиболее перспективной.
О том, как винодельни трансформируются в разноформатные пространства, какие проекты на Юге задают новые стандарты отдыха и как меняется взгляд потребителей на путешествия и отечественное виноделие, — в материале РБК Ростов.
Отдых со смыслом
В последние несколько лет в России растет спрос на эногастрономические туры с посещением винодельческих предприятий, а также отелей и ресторанов при таких объектах. Путешественники, ранее выезжавшие за границу для получения эногастрономического и культурного опыта, теперь переориентировались на Юг России, рассказала винный гид Анастасия Джамирзе.
Согласно данным министерства сельского хозяйства России, 2025 год стал рекордным для винного туризма — отечественные винодельни посетило около 1 млн человек, что на 25% превысило показатель 2024 года. По данным Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР), на 2026 год также сохраняется позитивный прогноз — ожидается до 1,2 млн туристов.
Вместе с ростом популярности энотуризма изменился и портрет гостя: сегодня люди все чаще выбирают разноформатный продукт, включающий ряд дополнительных услуг и мероприятий, а не только посещение производства на винодельнях.
«Энотуризм перестал восприниматься как путешествие только ради вина. Это комплексная конструкция, вокруг которой собирается множество туристических впечатлений. Винный туризм способен дарить эмоции, и это очень хороший способ продвижения регионов, знакомства с культурой и традициями», — отметил президент Российского союза туриндустрии (РСТ) Илья Уманский.
Тенденцию к комплексному формату отдыха подтверждает и Анастасия Джамирзе. По ее словам, людям нравится, когда проект наполнен смыслом и проработан как единый живой организм. Кроме этого, считает гид, повышенный спрос на энотуризм подтолкнул как самих виноделов, так и девелоперов к созданию инфраструктуры в локациях виноделен — ресторанов, отелей, глэмпингов.
«Планируя поездку, туристы думают, чем еще можно заняться и что посмотреть поблизости. Отчасти это связано еще и с тем, что сейчас многие вообще не пьют алкоголь либо пьют мало. Таким людям нужны впечатления и картинка. Поэтому сейчас мы видим, как многие винодельни идут по такому пути, пытаются создать вокруг себя комплексы и даже целые городки», — поделилась она.
Продвижение региона
Отечественные винодельни охотно отвечают на такой запрос путешественников: если несколько лет назад большинство хозяйств ограничивалось классическими экскурсиями и дегустациями, то сейчас многие уже работают как полноценные туристические кластеры — с авторской гастрономией, развлекательной программой.
На создании макробренда, под зонтиком которого развиваются несколько резидентов, строился и мировой опыт винных регионов, напомнил вице-президент российской ассоциации экспертов рынка ретейла (РАЭРР) Александр Ставцев.
«Эта работа ведется на уровне местных властей, министерства сельского хозяйства, торгово-промышленной палаты, а самое главное — самими виноделами путем формирования разных объединений, поскольку все они заинтересованы в едином продвижении своего региона. Мы тоже двигаемся в этом направлении, хотя основная активность направлена на такой большой разноплановый бренд, как «Вино России», — рассказал он.
В числе успешных примеров продвижения винодельческих территорий эксперт назвал проект «Терруар Севастополь». Он представляет собой кольцевой маршрут «Винная дорога» протяженностью более 120 км и объединяет 43 винодельни.
На Кубани в 2022 году разработали маршрут «Винные дороги Краснодарского края». Его протяженность составляет 528 км и предусматривает посещение 19 винодельческих хозяйств региона в 6 муниципальных образованиях. В соседней Ростовской области познакомиться с винодельнями региона можно в рамках эногастрономического маршрута «Долина Дона».
Комплексное развитие территории
Одним из ярких примеров образования многофункционального пространства вокруг одного винного хозяйства является туристско-рекреационный кластер «Абрау-Дюрсо», объединяющий сразу несколько видов туризма. Как рассказал владелец и основной акционер ГК «Абрау-Дюрсо» Борис Титов, в настоящее время компания анализирует, какие направления необходимы, чтобы сделать предложение более комплексным.
«У нас есть аббревиатура «ТриЭ курорт» — экология и природа (эко), виноделие и гастрономия (эно), история и традиции (этно). Мы пытаемся узнать и рассказать как можно больше об истории нашего края и акцентируем внимание на национальных и кубанских традициях. Все три направления требуют дальнейшего развития, и для этого нужны и гостиничные номера, и ресторанные объекты, и какие-то дополнительные услуги», — отметил он.
Особое место на карте южного виноделия занимает современный центр винного туризма WINEPARK, который объединяет виноделие, архитектуру, искусство, гастрономию, просвещение, технологии и природу. Он является частью курорта «Мрия» и одной из ключевых локаций туристического притяжения в Крыму.
По словам руководителя винного парка Ксении Цапакиной, территория с самого начала развивалась не как классическая винодельня, а как многогранное пространство, способное заинтересовать совершенно разную аудиторию.
«Развитие винного туризма в Крыму стимулировало и развитие всей инфраструктуры региона. Появились новые отели, рестораны, кемпинги, экскурсионные маршруты. Так, вокруг одного винодельческого проекта складывается полноценная экономика впечатлений. Мы сознательно отказались от модели, при которой винодельня ограничивается производством и дегустацией. Современный турист выбирает комплексный опыт и путешествует за эмоциями, открытиями и новым взглядом на российское виноделие», — сказала она.
Объединены одной целью
На Юге есть кластеры, развитие которых идет по другой модели, а именно путем создания винодельческих кооперативов и объединений. Одним из таких является винный регион Долина Лефкадия в Крымском районе. Сегодня он включает несколько хозяйств, выпускающих вина под десятками брендов, а также ресторанный комплекс, отель, бани и экскурсионные локации.
Концепция всех участников заключается в том, чтобы развиваться как территория, которая, с одной стороны, представляет разнообразных по формату игроков, а с другой — отражает некоторое единение, поделился управляющий партнер семейного хозяйства «Николаев и сыновья» в Долине Лефкадии Михаил Николаев-младший.
«Производители стараются делать общий акцент, один из них — выращивание «шардоне и «пино нуар» для игристых и тихих вин, а также «сира», который является визитной карточкой Долины. Второй важный акцент — развитие мини-города, девелоперской части Лефкадии. Сегодня это больше сфокусировано на строительстве первых гостиниц с упором на бальнеологию. Мы хотим, чтобы территория развивалась как предгорный туристический кластер», — подчеркнул он.
Еще одним примером кооператива выступает кластер «Винная деревня» в Анапе, который насчитывает почти 70 виноделен и хозяйств, рестораны и другие туристические объекты, формируя локальную экосистему.
К созданию кластера в 2014 году привела идея объединить фермеров, занимающихся виноделием, создать общую инфраструктуру и упростить производственные процессы для всех участников. Аналогичный подход реализуется и в рамках упомянутого проекта «Терруар Севастополь».
Новая жемчужина черноморского побережья
Новым центром развития винодельческой отрасли и притяжения туристов сегодня становится винный город «Белый мыс» в Геленджике, открытие которого состоялось в июне 2026 года. Это первый в мире проект, полностью посвященный российской винной культуре.
На его территории площадью более 42 тыс. кв. м работают энотека с крупнейшей коллекцией отечественных вин и библиотека вина, музей вина Льва Голицына, испытательно-лабораторный центр и школа вина, а также дегустационные залы, рестораны, ивент-площадки, кинотеатр и ЗАГС с панорамным видом на набережную.
В основе проекта — идея открытой улицы, которая связывает город и море. Такой подход делает «Белый мыс» не отдельным объектом, а естественным продолжением городской среды и набережной.
Согласно задумке авторов, «город» создавался не только как винный центр, но и как уникальная городская достопримечательность, интересная как ценителям вина, так и тем, кто увлекается современной архитектурой, культурой и общественными пространствами.
«Мы видим «Белый мыс» не просто как новый туристический объект в Краснодарском крае, а как проект, который будет влиять на развитие российского виноделия. Сейчас важно не только производить качественное вино, но и формировать вокруг него культуру. Именно поэтому мы объединили в одном городском пространстве объекты, которые дополняют друг друга и делают опыт гостя максимально цельным. Это важный проект и с точки зрения развития территории. Мы хотим, чтобы Геленджик ассоциировался не только с курортным досугом, но и воспринимался как место с насыщенной культурной программой и высоким уровнем сервиса», — прокомментировал соавтор и руководитель проекта Дмитрий Левицкий.
Туризм нового типа
С точки зрения туризма модель кластера является самой перспективной, считает Михаил Николаев-младший. По его мнению, необходимо акцентировать внимание на разнообразных группах потребителей и их предпочтениях.
«И это невозможно сделать одному игроку. В моем понимании в винном мире один человек в поле точно не воин. Наоборот, именно разные подходы и здоровая конкуренция, во-первых, сильно улучшают качество продукции и развивают регион, во-вторых, делают место интересным для повторного посещения», — пояснил он.
За такими проектами — будущее российского винного туризма, убеждена Ксения Цапакина. По ее словам, благодаря подобным объектам меняется представление о российском виноделии. Они позволяют увидеть, что отечественное вино — это современное производство, конкурентное высокое качество продукта и международный уровень технологий.
Сегодня винодельня уже не воспринимается исключительно как сельскохозяйственное или производственное предприятие. Она становится центром развития территории, вокруг которого постепенно формируется целая экосистема, заключила Цапакина.
Оперативные новости и важная информация — в канале MAX и
Telegram-канале РБК Ростов. Аналитика, мнения, лонгриды — в Дзен
https://dzen.ru/a/apEyg2ni3D3wayB7