Хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Причём существует немало способов сохранить её полезные свойства и приумножить вкусовые качества.Какие тыквы можно консервировать?Конечно же, в первую очередь хозяйки заготавливают продукты, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, плоды с повреждённой при ударе кожицей или отломанным под корень хвостиком. Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора, в общем-то, и нет.Маринованная тыкваРецептов маринования тыквы очень много. Для одного из них нужны следующие ингредиенты:вода — 5 л;хрен измельчённый — 20 г;листья сельдерея — 25 г;зелень укропа — 50 г;лавровый лист — 2-3 штуки;стручок горького перца — 1 шт.;уксус — 200 г;соль — 250 г;тыква — 3-4 штуки крупных.Приготовление:Очищенную тыкву порезать кубиками и 5 минут бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам.Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85 ºС полчаса (для 3-литровой банки).Цукаты из тыквыМоем тыкву, очищаем от кожи и удаляем семена.Режем мякоть кубиками.Готовим сахарный сироп: 1 200 г сахара, ванилин, 1 лимон (или 3 г лимонной кислоты) на 200 г воды.Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут.Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8.Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут.Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов.Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше — пудрой.Хранить цукаты нужно в закрытых стеклянных банках.Пюре из тыквы с яблокамиМожно сделать пюре с яблоками. Рецепт состоит из нескольких этапов:Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян. Пропустить через мясорубку.Засыпать сахар из расчёта 4 ст. л. сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.Варить на слабом огне 2 часа.В самом конце варки добавить в пюре 1 ч. л. лимонной кислоты (при тех же пропорциях).В горячем виде разложить по банкам и закрыть.Варенье из тыквыИнгредиенты:тыква — 1 кг;сахар — 1 кг;вода — 400 мл;ванилин — по вкусу.Приготовление:Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см.Залить кипящим сиропом и оставить на ночь.Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня.И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными.В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам.Варенье из тыквы и апельсиновДля его приготовления необходимо:тыква — 1 кг;вода — 1 л;апельсины — 3 шт;грецкие орехи — 1 стакан.Приготовление:Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть.Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности.Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет. Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть.
