Food : Le guide Michelin supprime (d’un seul coup) les trois étoiles d’un restaurant britannique
Chaque année, le guide Michelin décerne ses étoiles aux meilleurs restaurants autour du globe. Certains établissements en gagnent, d’autres en perdent. Et puis il y a ceux, plus rares, qui disparaissent complètement de la sélection. C’est notamment le cas de The Araki, installé dans le quartier de Mayfair, qui n’apparaît plus dans le guide 2020 Grande-Bretagne et Irlande. Détenteur de trois étoiles (le graal), le chef Marty Lau en a désormais zéro. « C’est leur guide, et nous sommes totalement respectueux de la façon dont ils veulent le faire », a-t-il confié à CNN. Avant d’ajouter : « Beaucoup de chefs sont dévastés quand ils perdent des étoiles, mais vous n’irez nulle part avec cette attitude. Vous devez dépoussiérer et essayer à nouveau. »
En janvier dernier, le chef Marc Veyrat avait perdu l’une de ses trois étoiles. Il a récemment décidé d’attaquer en justice le guide Michelin pour comprendre « les raisons exactes du déclassement du restaurant. » Il avait également décidé de ne plus figurer dans le guide.