Per dimagrire masticate lentamente
«L’habitus della supermodernità impone vite di corsa». A denunciarlo è l’antropologo francese Marc Augé nel saggio Saper toccare. L’affannata frenesia, infatti, sembra essere ormai il motivo ricorrente di tutta la nostra esistenza. Per fortuna, però, gli studi che ci spronano a intraprendere la via della lentezza si moltiplicano a dismisura, generandoci qualche terapeutica riflessione. Sempre più spesso, anche gli esperti della nutrizione consigliano di smettere la dannosa voracità che ci spinge a consumare il cibo in maniera famelica e in pochi minuti, sottolineandone gli effetti deleteri. Bastano piccoli accorgimenti per mantenere una buona forma fisica.
Lo sa bene Gwyneth Paltrow. L’attrice – fedele a un regine alimentare macrobiotico e senza grassi – non ha mai fatto segreto della sua abitudine a masticare almeno 13 volte ogni boccone, per sminuzzare così il cibo alla perfezione e farlo arrivare allo stomaco nei tempi giusti. Un esempio virtuoso da seguire? Pare proprio di sì perché questa pratica facilita il processo digestivo e induce un rapido senso di sazietà senza un esagerato accumulo di calorie.
A far tornare in voga il “rito della lentezza” ci pensano i ricercatori dell’Università di Hiroshima. Il team medico, dopo aver monitorato per 5 anni il peso degli uomini e delle donne coinvolte nello studio, ha stabilito che a mangiare con foga centometrista si incorre in un maggiore accumulo di grasso addominale. «Il processo digestivo inizia proprio dalla bocca, indicata in tutti i manuali di medicina come la prima parte del tubo digerente. In bocca, infatti, avviene la più importante trasformazione del cibo, che si prepara a divenire nutrimento». A sostenerlo è il dottor Domenicantonio Galatà, nutrizionista-biologo e autore del libro A tavola è già tardi, che ci espone nella gallery sopra tutti i benedici di una sana, lenta e corretta masticazione.
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