Едим дома? Рестораторы рассказали, на сколько поднимут цены

Заведения общепита массово готовятся переписывать ценники. Рестораторы поясняют, что цены вырастут из-за резкого роста курса доллара, подорожания продуктов и увеличения себестоимости большинства блюд.

Уровень подорожания в среднем составит 15-20%. При этом, как отмечает омбудсмен в сфере ресторанного рынка Сергей Миронов, многие заведения уже повысили цены. «Рестораны уже подняли цены. Кто-то еще, возможно, поднимает, но это отложенный эффект на прыжок курса доллара. Когда курс подскочил, все стали поднимать цены – кто-то раньше, кто-то позже. Это абсолютно не новость. Просто многие цены придержали, еще пытаясь отработать на старых, чтобы не отпугнуть гостей, и в целом потребителей, резким подъемом», — цитирует «Прайм» Миронова.

Он пояснил, что в целом для российских предприятий сегмента HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe) закупочные цены выросли примерно на 20-25%. Это касается как российских, так и импортных продуктов, материалов, оборудования, комплектующих и т. д.

Намерения поднимать цены подтвердили многие другие представители ресторанного бизнеса. «Рестораны стараются сдерживать цены, но наступает момент, когда это практически невозможно на фоне подорожания всего: продуктов, бензина, логистических услуг», — заявил «Известиям» президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

Новые цены ждут и посетителей сети ресторанов «Шоколадница». «Если ранее у нас был установлен определенный ценовой порог по разным категориям блюд, который мы не хотели превышать, например свыше 690 рублей за порцию, то сейчас мы вынуждены отойти от этого правила и поставить ценник выше», — заявил генеральный директор сети Олег Подгорный.